Telnoe to danie kuchni staroruskiej, przygotowywane początkowo tylko w klasztorach. Body - zrazy rybki w kształcie półksiężyca. Danie nazywa się tak, ponieważ jest przygotowywane z ciała ryby.
Czy to jest to konieczne
- - filet z sandacza lub szczupaka - 0,5 kg;
- - bochenek - 150 - 200 g;
- - mleko - 1 szklanka;
- - sól, pieprz - do smaku;
- - grzyby w puszkach - 3 łyżki. l;
- - jajka - 3 szt;
- - cebula - 3-4 sztuki;
- - olej roślinny - 100 ml;
- - mąka - 4 łyżki. l;
- - bułka tarta - 1/2 szklanki;
- - zieleń kopru i pietruszki.
Instrukcje
Krok 1
Usuń grzbiet i kości z ryby, pokrój filet na duże kawałki. Połamać bochenek na dowolne kawałki i moczyć w mleku przez 5-10 minut. Wymieszaj namoczony bochenek z kawałkami polędwicy i dwukrotnie przewijaj przez maszynkę do mięsa (możesz ugotować mięso mielone w blenderze). Do gotowego mięsa mielonego dodać sól i przyprawy i zagnieść do uzyskania gładkości.
Krok 2
Drobno posiekaj marynowane grzyby. Obierz cebulę, pokrój w drobną kostkę i smaż na oleju roślinnym do miękkości. Jajka na twardo obrać i drobno posiekać. Drobno posiekaj koperek i pietruszkę. Przygotuj nadzienie: w misce wymieszaj pieczarki, jajka, smażoną cebulę i zioła. Sól i pieprz do smaku.
Krok 3
Z mielonej ryby formujemy kulki o średnicy 5-6 cm. Następnie nadajemy każdemu kształt ciasta i kładziemy na bawełnianej serwetce. Na każde ciasto nakładamy nadzienie i zginamy na pół serwetką. Ściśle łączymy krawędzie ciasta i nadajemy półproduktowi kształt półksiężyca (jeśli nie zostało to osiągnięte, po prostu robimy je owalne). Następnie obtocz ciało w mące, a następnie w bułce tartej.
Krok 4
Podgrzej olej roślinny na głębokiej patelni, ostrożnie rozprowadź olej i smaż z obu stron, aż pojawi się jasnożółta skórka. Przełożyć do naczynia do pieczenia. Rozpalamy piekarnik i podgrzewamy do 200-220 stopni. Wstawiamy naczynie do piekarnika, doprowadzamy naczynie do gotowości na 15-20 minut. Podawać na stole z puree ziemniaczanym i świeżymi warzywami.
