Smażone mięso jest zwykle przybrane ziemniakami, ryżem lub warzywami. Spróbuj gotować cielęcinę z jajkami sadzonymi „po królewsku” lub, jak to się nazywa, jajkami sadzonymi po królewsku.
Czy to jest to konieczne
- - 3 kg pulpy cielęcej;
- - 2 litry mleka;
- - 50 g ghee;
- - 1 szklanka bułki tartej;
- - Sól.
- Do smażonych jajek „piano”:
- - 300 g puree szpinakowego;
- - 0,5 szklanki bulionu;
- - 4 jajka;
- - 10 g masła.
Instrukcje
Krok 1
Do tego dania najlepiej nadaje się kawałek cielęciny z tylnego udźca. Aby mięso było bardzo miękkie, należy je wieczorem zalać mlekiem i przechowywać w lodówce.
Krok 2
Tuż przed smażeniem wyjąć z mleka, wytrzeć ręcznikiem, natrzeć solą, posmarować masłem i ułożyć na blasze do pieczenia.
Krok 3
Umieść blachę do pieczenia w dobrze nagrzanym piekarniku i piecz ją, polewając powstały sok co 10 minut. Cielęcinę nakłuć widelcem 50-60 minut po rozpoczęciu smażenia. Jeśli łatwo przenika do mięsa, a różowy sok się nie pojawia, to cielęcina jest gotowa. Całość przykryj bułką tartą i przez chwilę trzymaj mięso w piekarniku, aby bułka tarta się zarumieniła.
Krok 4
Przygotuj jajka sadzone "piano". Wstrząśnij jajkami, aby połączyć białko i żółtko. Rozcieńczyć trochę puree szpinakowym bulionem, połączyć z jajkami. Sól i pieprz masę.
Krok 5
Nasmaruj rondel masłem i wlej do niego masę jajeczną. Wlej wodę na patelnię z grubym dnem, włóż do niej patelnię z masą jajeczną i wyślij wszystko do piekarnika, aby gotować na średnim ogniu. Podczas gotowania upewnij się, że woda na patelni się nie zagotuje. Jajecznica powinna stwardnieć. gotowość można sprawdzić widelcem lub nożem. Wbij je do jajek, jeśli urządzenie pozostanie czyste, fortepian jest gotowy.
Krok 6
Jajka wyjąć z piekarnika i schłodzić w tej samej wodzie. Następnie zanurz patelnię w gorącej wodzie na minutę i odwróć ją na deskę. Pokroić w trójkąty.
Krok 7
Pokrój cielęcinę w cienkie plasterki w poprzek ziarna, umieść je na środku dużego naczynia i obłóż kawałkami jaj fortepianowych.
