Pasta pomidorowa stosowana jest w wielu potrawach. Szczególnie pomaga zimą, kiedy pomidory są drogie, a witamin jest w nich niewiele. Możesz kupić makaron w sklepie, ale smak często odbiega od ideału. Z tego powodu lepiej ugotować go samemu, co oznacza, że makaron będzie w 100% naturalny.
Składniki
Aby zrobić domową pastę pomidorową, będziesz potrzebować następujących produktów:
- 3 kg pomidorów;
- 1 głowa cebuli;
- 30 g cukru;
- 3 liście laurowe;
- 20 g soli;
- przyprawy do smaku;
- 5 ml octu jabłkowego.
Przygotowanie
Najpierw musisz wlać wodę do garnka i poczekać, aż się zagotuje. W tym czasie pomidory należy umyć. Następnie umieszcza się je we wrzącej wodzie na 5 minut. Następnie pomidory są usuwane z patelni i usuwana jest z nich skórka. Następnie pomidory kroi się na małe plasterki i usuwa z nich nasiona, czarne kropki i szypułki. Pozostaje tylko miazga. Należy go przenieść do rondla, który stawia się na średnim ogniu i przykrywa pokrywką. Gdy pomidory się gotują, możesz posiekać cebulę, którą dodaje się do masy.
Jak tylko się zagotuje, z pomidorów wypłynie dużo soku, który należy odcedzić. Zaleca się powtórzenie tej procedury dwukrotnie w ciągu 15 minut. Następnie zdejmij patelnię z ognia i za pomocą blendera zamień masę w puree. Do tych celów możesz również użyć robota kuchennego. Do puree dodać cukier, sól, przyprawy, ocet i liść laurowy. Następnie wszystko wlewa się do rondla i gotuje na minimalnym ogniu przez 3 godziny. Masę należy okresowo mieszać, aby się nie paliła.
Wjeżdżamy do banków
Gdy koncentrat pomidorowy jest gotowy, należy go zwinąć w słoiki. Z reguły z 3 kg pomidorów uzyskuje się około 500 ml gotowego produktu. W rezultacie będziesz musiał wysterylizować 2 słoiki po 250 ml. Aby to zrobić, musisz wlać wodę do rondla, zagotować i włożyć tam słoiki. Proces sterylizacji powinien trwać kwadrans. Gotuj pokrywki w innym rondlu przez 10 minut. Następnie pastę pomidorową układa się w słoikach i zamyka pokrywkami. Może być przechowywany przez rok.
Rada
Do koncentratu pomidorowego można dodać różne składniki, takie jak cynamon, goździki, sok z cytryny i inne. Ale tylko one będą musiały zostać wyciągnięte przed umieszczeniem produktu w puszkach. Oczywiście nie jest to łatwe, ale ulubione przyprawy można włożyć do małej torebki i ugotować z makaronem, po czym go wyjąć i wyrzucić. Ważne jest, aby pamiętać, że zaleca się gotowanie liścia laurowego nie dłużej niż 1 godzinę, po czym należy go usunąć z pasty, w przeciwnym razie nabierze gorzkiego smaku. Jeśli produkt końcowy okaże się płynny, można go gotować nie przez 3, ale przez 4-5 godzin. Im gęstsza pasta, tym większe prawdopodobieństwo, że później nie rozwinie się pleśń.
