Pstrąg, pomimo stosunkowo wysokich kosztów, jest przez wielu uwielbiany za delikatne, umiarkowanie tłuste mięso. Istnieje wiele przepisów na gotowanie solonego pstrąga, zarówno prostych, jak i skomplikowanych. Solenie pstrąga w domu może stać się Twoim popisowym przepisem, a smak lekko solonego pstrąga zaskoczy i zachwyci.
Czy to jest to konieczne
Instrukcje
Krok 1
Musisz wybrać pstrąga świeżego lub mrożonego. Pamiętaj, aby sprawdzić jakość ryby, do solenia powinna być jak najświeższa. Większe ryby poradzą sobie lepiej. Rozmrozić świeże mrożone ryby. Oczyść rybę z łusek, dobrze spłucz i osusz serwetką, wypatroszając, zdejmij głowę, ogon, płetwy. Usuń grzbiet, dzieląc rybę na dwie części. Usuń kości żeber. Nie płukać kawałków fileta, nadmiar wilgoci można ponownie usunąć serwetką. Nie jest konieczne usuwanie skóry.
Krok 2
Wymieszaj posiekany koperek z grubą solą i cukrem. Jeśli wolisz pikantny smak, możesz dodać mieloną kolendrę, zmielony biały, ziele angielskie lub czarny pieprz. Ilość soli i cukru będzie zależeć od ilości ryb, które zamierzasz posolić, ważne jest tylko przestrzeganie proporcji: jedna część soli, jedna część cukru lub kombinacja „jeden do dwóch”. Pamiętaj, że gotujesz lekko solonego pstrąga. Niektóre przepisy na dodanie cukru nie obejmują, ale solony pstrąg będzie z nim bardziej miękki.
Krok 3
Dokładnie zetrzyj powstałe kawałki filetu rybnego mieszanką soli, cukru i przypraw. Pstrąg owinąć pergaminem, fałd mięsno-mięsny. Po umieszczeniu ryby w misce umieść ją pod małym obciążeniem i pozostaw w temperaturze pokojowej na 3-4 godziny. Następnie ryby można przechowywać w lodówce przez dwa dni. Po 24 godzinach odwróć kawałki pstrąga, aby lepiej nasiąkły przyprawą, zawiń je z powrotem w pergamin i umieść z powrotem na zimno na kolejne 24 godziny.
Krok 4
Po dwóch dniach wyjmij rybę, ostrożnie obierz z koperku i przypraw. Nie trzeba spłukiwać! Lekko solony pstrąg jest gotowy do spożycia.
Krok 5
Również podczas solenia pstrąga czasami zaleca się dodanie oliwy z oliwek lub oleju słonecznikowego, ale ponieważ mięso pstrąga jest dość tłuste, można ograniczyć się do mieszanki soli i przypraw.
