Lekko solony łosoś można podawać na stole bez dodatków, ale o wiele ciekawiej będzie uczynić go składnikiem oryginalnej przystawki. Ten rodzaj ryb może być składnikiem sałatek, kanapek, a także może być podawany osobno - z cytryną i zieloną sałatą.
Sałatka z łososiem i makaronem
Będziesz potrzebować:
- 225 g lekko solonego łososia;
- 200 g makaronu farfalle;
- 1 średni ogórek;
- 2 łyżki stołowe. Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia;
- 1 duży pomidor;
- 1 mała zielona papryka;
- 50 g sera emmentalskiego;
- 4 łyżki stołowe majonez;
- 3 łyżki. średnio tłusta śmietana;
- 1 ząbek czosnku;
- gałązka pietruszki;
- 1 łyżeczka sok cytrynowy;
- 1 łyżeczka ocet winny;
- 50 g sera pleśniowego (na przykład roquefort);
- sól i świeżo zmielony czarny pieprz.
Ogórki w przepisie można zastąpić awokado.
Zacznij robić sos. Przełóż majonez do miski, obierz czosnek i drobno posiekaj. Zetrzyj Roquefort lub po prostu rozgnieć widelcem. Umyj i posiekaj pietruszkę. Do majonezu dodać śmietanę, ocet, sok z cytryny, czosnek i zioła, wszystko wymieszać i wstawić na godzinę do lodówki. Jeśli masz paprykę, możesz również dodać szczyptę tej przyprawy.
W rondelku zagotować osoloną wodę, dodać farfalle i gotować do aldente - 8-10 minut. Następnie wyrzuć makaron do durszlaka i spłucz zimną wodą. Umieść farfalle w salaterce i dopraw olejem roślinnym. Przykryj miskę i wstaw do lodówki na pół godziny.
Ogórka obrać i pokroić w cienkie półkola. Pomidory sparzyć wrzątkiem, obrać i posiekać miąższ. Zmiel łososia na cienkie plasterki, jak paprykę. Wszystkie składniki wymieszać z makaronem, solą, pieprzem i doprawić przygotowanym wcześniej sosem.
Eklery z łososiem i serkiem mascarpone
Ten pyszny i oryginalny przepis idealnie nadaje się na stół bufetowy.
Będziesz potrzebować:
- 100 g masła;
- 50 ml mleka;
- 200 ml wody;
- 150 g mąki;
- 5 jajek;
- 250 ml śmietanki kremówki;
- 2 łyżki stołowe. sok cytrynowy;
- 1 łyżeczka mielonego imbiru;
- 1 łyżeczka Sól;
- 2 łyżki stołowe. ser mascarpone;
- 150 g lekko solonego łososia;
- kilka piór zielonej cebuli;
- olej roślinny.
Aby uzyskać dodatkowe smaki, dodaj mieszankę ziół prowansalskich do nadzienia do eklerów.
Pokrój masło na kawałki. Do rondla wlać mleko i wodę, podgrzać, dodać olej i zagotować, następnie zmniejszyć temperaturę. Całą mąkę wsypać do płynu i wymieszać, aby uniknąć zbryleń. Do ciasta dodać 4 jajka i gotować, mieszając, aż ciasto będzie gładkie.
Gotowe ciasto przełóż do kremowej koperty. Nasmaruj blachę do pieczenia olejem roślinnym. Z ciasta formujemy przyszłe eklerki za pomocą dozownika do śmietany – powinny być wydłużone – i układamy na blasze do pieczenia. Oddzielić białko od żółtka pozostałego jajka, ubić żółtko i posmarować nim eklery. Piecz ciastka z przekąskami w nagrzanym piekarniku przez 20 minut. Wyjmij gotowe eklery z blachy do pieczenia, ostudź i pokrój na dwie części wzdłuż.
Do nadzienia ubij śmietankę na zwiewną masę, dodaj do niej posiekanego łososia, zieloną cebulkę, serek mascarpone, gałkę muszkatołową, sok z cytryny i sól. Wszystko dokładnie wymieszaj. Umieść nadzienie między dwiema połówkami eklera i przed podaniem wstaw do lodówki. Dodatkowo możesz udekorować eklerki sezamem.
