Lasagne z kurczaka z reguły odnosi się do tzw. „białej lasagne”, czyli tych, które są przygotowywane bez użycia sosu pomidorowego, ale ich składniki mogą obejmować karczochy, szpinak, boczek, grzyby, zarówno razem, jak i osobno, i wiele innych inne produkty, które mogą pokazać swój smak na tle delikatnego smaku kurczaka i sosu beszamelowego. Przyprawy takie jak gałka muszkatołowa, musztarda Dijon, pieprz cayenne itp. dodają pikanterii białej lasagne.
Czy to jest to konieczne
-
- 8 + 1 łyżki masła niesolonego
- 450 g pieczarek;
- 1 szklanka drobno posiekanej cebuli
- 3 łyżki mielonego czosnku;
- 1/2 szklanki mąki
- 7 filiżanek mleka;
- 2 łyżeczki soli
- 1/2 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
- 1/4 łyżeczki startej gałki muszkatołowej
- 450 g liści szpinaku;
- 3 szklanki startego parmezanu
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 2 kg piersi z kurczaka bez skóry i kości;
- 1 łyżka suszonego oregano
- 1 łyżka suszonego tymianku
- 1 łyżka pieprzu cayenne
- 450 g gotowych arkuszy lasagne.
Instrukcje
Krok 1
Pieczarki pokroić w plasterki. Umieścić na suchej głębokiej gorącej patelni i smażyć, mieszając od czasu do czasu, aż cały płyn wyparuje. Zmniejsz ogień do umiarkowanego. Dodaj 8 łyżek masła i smaż pieczarki na złoty kolor. Cebulę i czosnek włożyć na patelnię i smażyć do miękkości i przezroczystości, zajmie to 3-4 minuty. Dodać mąkę, wszystko razem podsmażyć, mieszając drewnianą łyżką, aż mąka lekko się zarumieni i zacznie przyjemnie orzechowo pachnieć (ok. 2-3 minuty). Podgrzej mleko, dodaj je do grzybów w cienkim strumieniu, ciągle ubijając sos widelcem. Gotuj, aż dodasz całe mleko, a sos zgęstnieje. Dodaj 1 1/2 łyżeczki soli, pieprz, gałkę muszkatołową, posiekany szpinak i 1 1/2 szklanki parmezanu, mieszaj i podgrzewaj przez 2 minuty. Zdjąć z ognia, ostudzić i przykryć folią spożywczą.
Krok 2
Rozgrzej oliwę na kolejnej patelni. Trochę ubić pierś z kurczaka, zawinąć w mieszankę 1/2 łyżeczki soli, suszonych ziół i pieprzu cayenne i smażyć na złoty kolor, nie dłużej niż 2-3 minuty z każdej strony. Pozostaw mięso do ostygnięcia i pokrój na kawałki nie większe niż jeden kęs.
Krok 3
Rozgrzej piekarnik do 190C. Postaw na kuchence duży garnek z wrzącą wodą. Posmaruj naczynie do pieczenia oliwą z oliwek i wylej na spód trochę sosu grzybowego, nie więcej niż 1/2 szklanki. Umieść tyle liści lasagne na dnie, ile potrzeba, aby przykryć je jedną warstwą. Zanurz arkusze we wrzącej wodzie na 1-2 minuty. Przykryj lasagne 1 szklanką sosu grzybowego, posyp 1/4 posiekanego kurczaka i parmezanem, przykryj płatami lasagne. Powtórz jeszcze 2 razy z pozostałym sosem, kurczakiem, serem i makaronem, polej sosem ostatnią warstwę makaronu, posyp parmezanem i połóż kilka plasterków masła. Piecz przez około 45 minut, aż lasagne zbrązowieje. Naczynie wyjąć z piekarnika, przykryć folią i odstawić na około 15-20 minut. Podawaj lasagne na ciepło.
