Proces wytwarzania domowego wina jest długi i pracochłonny. Jednak wynik jest tego wart. Dzięki przestrzeganiu technologii wino produkowane w domu jest zdrowsze i często smaczniejsze niż kupowane w sklepie.
Czy to jest to konieczne
- - świeże jagody;
- - cukier;
- - duża butelka.
Instrukcje
Krok 1
Przygotuj surowce - wybierz tylko dojrzałe, nie zepsute owoce. Mycie owoców nie jest konieczne, ponieważ powierzchnia zawiera niezbędne substancje fermentacyjne.
Krok 2
Jagody zmiażdżyć w emaliowanej misce lub wycisnąć sok za pomocą sokowirówki. Wlej mieszaninę do szklanej butelki 2/3. Umieść pojemnik w ciepłym miejscu na 4 dni (temperatura powinna wynosić około 22-24°C). Mieszaj mieszaninę 2-3 razy w ciągu pierwszych dwóch dni. Pod koniec semestru ciasto opadnie na dno, a sok wyrośnie.
Krok 3
Przecedź sok z jagód przez kilka warstw gazy do emaliowanej miski, aby oczyścić go z pektyn w skórce, ponieważ podczas fermentacji powstaje z nich toksyczny tanol. Następnie doprowadzić zawartość cukru w soku do wymaganego stężenia 20-25%. W większości owoców zawartość cukru wynosi 10%, dlatego do soku należy dodać około 100-250 g cukru na 1 litr płynu. Nie dotyczy to winogron, ponieważ ta jagoda ma zawartość cukru około 16-25%.
Krok 4
Przejrzysty sok wlać do czystego, wąskiego pojemnika - dębowego, szklanego, glinianego. Należy pamiętać, że podczas fermentacji tworzy się piana. Zamknąć naczynie korkiem z otworami. Włóż do niego wąż, przez który ucieknie dwutlenek węgla. Zamiast korka możesz założyć gumową rękawiczkę na szyję. Drugi koniec węża zanurz w słoiku z wodą. Pozostaw sok w temperaturze pokojowej do końca fermentacji, kiedy przez wężyk przestaną wydobywać się bąbelki. Wino moczyć przez około 2-3 tygodnie przed sklarowaniem.
Krok 5
Młode wino delikatnie wlać do szklanych butelek, nie mieszając powstałego osadu. Uszczelnij butelki naturalnym korkiem. Pozostaw wino na co najmniej 3-4 miesiące w ciemnym, chłodnym miejscu o stałej temperaturze. Przechowuj butelki poziomo, aby napój mógł zmyć korek.
