Aby gotować kiełbaski w domu, ważne jest, aby wiedzieć, co najważniejsze. Mięso mielone dla nich składa się głównie z wieprzowiny z dodatkiem wołowiny i cielęciny. I musisz go posiekać tak drobno, jak to możliwe. Otóż nie zapomnij o wcześniejszym zakupie osłonek na przyszłe kiełbasy.
Czy to jest to konieczne
-
- 10 kg wieprzowiny półtłustej
- 1 litr wody
- 250 g soli
- 10 g cukru
- 5 g mielonego białego pieprzu
- 3 g mielonej gałki muszkatołowej
- 0
- 5 g azotynu sodu
- boczek jagnięcy lub wieprzowy (2
- 5 cm średnicy)
Instrukcje
Krok 1
Mięso umyć, pokroić na kawałki. Przepuścić przez maszynkę do mięsa. Co więcej, musisz to zrobić cztery razy z rzędu.
Krok 2
Sól mielone mięso, cukier, dodaj azotyn sodu, przyprawy. Wlej zimną wodę. Mieszaj, aż będzie gładka.
Krok 3
Nadziewać skorupkę przygotowanym mięsem mielonym. Zawiązać frędzlami lub sznurkami co 10-15 cm.
Krok 4
Przymocuj kiełbaski do patyczków. Przez godzinę trzymaj je w tej pozycji nad gorącym powietrzem pochodzącym np. z włączonego elektrycznego kuchenki.
Krok 5
Postaw garnek z wodą na kuchence i podgrzej go do 80°C. Gotuj w nim kiełbaski przez pół godziny. Woda powinna być gorąca, ale nie wrząca.
Krok 6
Włóż kiełbaski do zimnej wody na 30 minut. Następnie włóż do lodówki. Przed zjedzeniem kiełbaski gotuj lub smaż przez kilka minut.
