Potrawy kuchni wiejskiej od dawna wyróżniają się prostotą i wartością odżywczą, ponieważ miały nasycić ludzi wykonujących ciężką pracę fizyczną. Ponieważ wieśniacy rzadko mieli duże pieniądze, jedli te produkty, które można było uprawiać samodzielnie.
Kasza gryczana z grzybami
To danie uważane jest za jedną z najstarszych w kuchni wsi, ponieważ grzyby zbierane są od niepamiętnych czasów. Nic dziwnego, że był to darmowy produkt. Aby przygotować to danie, będziesz potrzebować:
- 2 szklanki kaszy gryczanej;
- 250 g dowolnych świeżych lub suszonych grzybów;
- 1 łyżka. łyżka masła;
-głowa cebula.
Posortuj kaszę gryczaną, wlej do rondla, zalej 3 szklanki zimnej wody i podpal. Gdy się zagotuje, zetrzyj pianę, dopraw solą i gotuj na wolnym ogniu, aż cały płyn wyparuje. W międzyczasie smaż posiekaną cebulę z grzybami na maśle przez 15 minut. Następnie dodaj smażone do kaszy gryczanej, wszystko wymieszaj i pozostaw w rondlu pod zamkniętą pokrywką na 10 minut, aby ugotowane jedzenie zostało zaparzone.
Suszone grzyby należy wstępnie napełnić gorącą wodą przez godzinę. A następnie dokładnie umyj.
Karaś w śmietanie z ziemniakami
Ryby to kolejne tradycyjne wiejskie jedzenie, które znowu można było dostać za darmo. Wielu chłopów mieszkających w pobliżu rzek trudniło się rybołówstwem, dlatego wiele potraw przygotowywano z ryb.
Składniki:
- 10 małych karaśów;
- 1 szklanka kwaśnej śmietany;
- 100 ml bulionu warzywnego lub rybnego;
- 4 ziemniaki;
- mąka;
- 2 łyżki stołowe. łyżki krakersów;
- 1 łyżka. łyżka tłuszczu;
- sól dla smaku.
Oczyść i wypatrosz karpia, nie zapominając o usunięciu skrzeli. Dokładnie spłucz pod wodą i osusz chusteczką. Następnie doprawić solą wewnątrz i na zewnątrz, obtoczyć w mące i podsmażyć na tłuszczu na złoty kolor. Przełóż karasia do wysmarowanej tłuszczem formy do pieczenia. Ułóż między nimi ćwiartki obranych i solonych ziemniaków.
Zrób sos śmietanowy. Aby to zrobić, usmaż łyżkę mąki na maśle, dodaj do niej śmietanę i bulion. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez kilka minut, aż sos zgęstnieje. Sosem polać rybę i ziemniaki, posypać bułką tartą i piec w piekarniku, aż ziemniaki zmiękną.
Małe karasie przygotowane według tego przepisu można jeść w całości, ponieważ kości w nich miękną podczas długiego gotowania.
Grzyby marynowane
Składniki:
- 1 kg pieczarek miodowych lub boczniaków;
- 3 liście laurowe;
- szczypta ziela angielskiego z groszkiem;
- 2 główki cebuli;
- 2 szklanki wody;
- 1 łyżka. łyżka soli;
- 60 ml octu stołowego.
Dokładnie posortuj grzyby i spłucz. Włóż je do rondla, zalej zimną wodą, podpal i zagotuj. Gotuj przez 10 minut, następnie spuść wodę.
Przygotuj marynatę. Aby to zrobić, wlej posiekaną cebulę dwiema szklankami wody i podpal. Dodaj sól, pieprz i liść laurowy. Gdy woda się zagotuje, wlej ocet i dodaj grzyby. Gotuj przez 5 minut. Wlej zawartość patelni do wstępnie wysterylizowanych słoików, przekręć, odkręć pokrywkę, zawiń i poczekaj, aż całkowicie ostygną.
