Prototyp makaronu pojawił się w starożytnych Chinach. Według legendy przybyli do Europy dzięki osławionemu Marco Polo. Jak powstaje makaron?
Makaron to produkt kulinarny o różnych długościach i kształtach, wytwarzany głównie z mąki pszennej.
Etapy robienia makaronu:
1. Przesiewanie i rafinowanie mąki
Zabieg wykonywany jest na specjalnych jednostkach. Mąka przechodzi przez kilka poziomów sit o różnej przepustowości.
2. Przygotowanie wody (gotowanie, dezynfekcja)
Woda jest przygotowywana w dużych zbiornikach, które wymagają ciągłej wymiany.
3. Wyrabianie ciasta
Przygotowaną wodę i mąkę miesza się.
4. Przetwarzanie ciasta
Na tym etapie makaron zaczyna przybierać formę, do której jesteśmy przyzwyczajeni na półkach. Powstałe ciasto jest prasowane, zagęszczane i krojone.
5. Suszenie i chłodzenie
Ostatni etap produkcji. Gotowe produkty są suszone w wysokich temperaturach, aby cały nadmiar wilgoci odparowywał. Następnie następuje chłodzenie. Po tej procedurze możesz już spakować i przechowywać powstałe produkty.
Klasyfikacja makaronów
Zwyczajowo klasyfikuje się makaron w zależności od pierwotnego surowca. Istnieją trzy grupy:
• Grupa A"
Produkty z pszenicy durum
• Grupa „B”
Produkty z pszenicy szklistej
• Grupa „B”
Produkty z pszenicy miękkiej
