Więc zdecydowałeś się zrobić domowe wino, chcesz zaskoczyć swoich gości lub po prostu zadowolić się w mroźną zimę przyjemnym napojem własnego wyrobu. Jedną z najprostszych, niedrogich i oryginalnych domowych opcji wina jest wino jabłkowe. Wszystkie naczynia używane do przygotowania napoju muszą być czyste, szklane lub emaliowane, do mycia należy używać sody oczyszczonej - jest to konieczne, aby mikroorganizmy nie dostały się do surowców. Te same wysokie wymagania dotyczące czystości instrumentów i rąk. Użyj słodkich i aromatycznych późnych odmian, aby wino było smaczniejsze.
Czy to jest to konieczne
Dojrzałe jabłka, sacha, woda
Instrukcje
Krok 1
Weź kilkanaście najbardziej dojrzałych owoców, czystych, bez uszkodzeń, zgnilizny i defektów. Służą do przygotowania zakwasu na przyszłe wino. Zmiel w sokowirówce lub maszynce do mięsa, po uprzednim oczyszczeniu z nasion. Wymieszaj powstały mus jabłkowy z połową szklanki cukru w szklanym pojemniku, takim jak słoik lub butelka z dość wąską szyjką. Wlej szklankę wody, wymieszaj i zamknij bawełnianym lub gazowym korkiem. Gotową mieszankę pozostawić w ciemnym miejscu w temperaturze 22-24 stopni do fermentacji. Po trzech do czterech dniach odcedź sok przez gazę - to gotowy zaczyn do wina. Może być przechowywany w chłodnym miejscu do 10 dni.
Krok 2
Baza do wina jabłkowego powstaje z mieszanki soku, cukru i wody. Oczyść jabłka z brudu, szypułek i wad. Następnie kroimy, wycinamy rdzeń z nasionami i przepuszczamy przez sokowirówkę lub maszynkę do mięsa. Na 10 litrów wina potrzeba 8 litrów soku jabłkowego, 2 lub 3 kilogramy cukru i 1 litr wody.
Krok 3
W czystej emaliowanej misce wymieszać sok, cukier i wodę. Najwygodniej jest wcześniej rozpuścić cukier w ciepłej wodzie. Powstały syrop wlać do soku, wymieszać, dodać rozczyn. Okazało się, że to brzeczka winna.
Krok 4
Brzeczkę przelać do butelek, gdzie będzie fermentować przez około 10 dni. Do fermentacji nadaje się ciemny pokój bez obcych zapachów. Reżim temperaturowy wynosi 18-22 stopnie, podczas gdy znaczne wahania temperatury są niedozwolone.
Krok 5
Po 10 dniach ostrożnie, aby nie naruszyć osadu, przelej młode wino do butelek. Pojemnik bardzo szczelnie zamknąć i pozostawić do dojrzewania w chłodnym (najlepiej 10-12 stopni) ciemnym miejscu na kilka miesięcy. Rezultatem jest wino o zawartości alkoholu 5-10 procent objętości.
Krok 6
Możesz zwiększyć moc napoju poprzez alkoholizację. Aby to zrobić, dodaj alkohol lub wódkę do sfermentowanej brzeczki, w ilości 5 procent alkoholu lub 10 procent wódki na objętość naczyń. Oznacza to, że do trzylitrowego słoika brzeczki dodaj 150 gramów alkoholu lub 300 gramów wódki. Pozostaw na kolejne 5-6 dni, a następnie zabutelkuj młode wino, aby dojrzało.
