Lato cieszy się dużą ilością świeżych owoców i jagód, które chcesz zachować na przyszłość. Aby zapewnić sobie witaminy na długą mroźną zimę, jabłka, śliwki, winogrona i inne letnie prezenty są konserwowane na różne sposoby, w szczególności robi się kompoty.
Czy to jest to konieczne
-
- 1 kg jabłek;
- 400 g śliwek;
- 200 g winogron;
- 1 litr wody;
- 200-400 g cukru.
Instrukcje
Krok 1
Do przygotowania kompotu wybieramy dojrzałe, nienaruszone jabłka, mięsiste duże lub średnie śliwki z dobrze wydzieloną pestką, a także duże winogrona z gęstym miąższem, można też użyć niedojrzałych kiści. Dobrze wypłucz owoce.
Krok 2
Przygotuj jabłka: obierz (jeśli jest cienka, to nie jest to konieczne), pokrój na pół lub na cztery części, usuń rdzeń. Umieść je w lekko osolonej wodzie, aby później nie ściemniały. Twarde odmiany blanszować w wodzie podgrzanej do temperatury 85-90°C, a następnie zanurzyć w zimnej wodzie.
Krok 3
Aby śliwka w kompocie miała piękny wygląd, można ją ułożyć bez skórki lub zblanszować. Skórkę można zdjąć w następujący sposób: śliwki zanurzyć na kilka minut we wrzącej wodzie, a gdy skórka zacznie pękać, zdjąć, zalać zimną wodą i obrać. W razie potrzeby pokrój śliwki na pół i usuń nasiona.
Krok 4
Jeśli chcesz zrobić kompot z obranych owoców, blanszuj je przez 10 minut w gorącej wodzie (85-90°C), a następnie włóż do zimnej wody. Dzięki temu zabiegowi na powierzchni odpływu tworzy się sieć drobnych pęknięć, dzięki którym nie pękają i zachowują swój kształt, a syrop z łatwością wnika w tkaninę. Można też nakłuć widelcem śliwki i winogrona, aby syrop równomiernie nasączył miąższ.
Krok 5
Przygotuj słoiki do konserw: opłucz je dokładnie sodą oczyszczoną i spłucz. Jabłka, śliwki i winogrona ułóż do łopatek, aby słoiki wyglądały pięknie.
Krok 6
Zagotuj syrop: podgrzej wodę w rondlu, dodaj cukier i kontynuuj podgrzewanie, mieszając od czasu do czasu, aż cukier całkowicie się rozpuści. Doprowadź do wrzenia i odcedź, aby oddzielić małe obce cząstki, które mogą znajdować się w granulowanym cukrze. Zalej syropem owoce w słoikach.
Krok 7
Przykryj słoiki pokrywkami i włóż do garnka z gorącą wodą. Przy pojemności 0,5 litra sterylizuj je przez 10-15 minut, 1 litr - 15-20 minut, 3 litry - 40 minut. Następnie szczelnie zamknij puszki, odwróć je do góry nogami, zawiń w ciepły koc, stare futro itp. Pozostaw na 8-12 godzin do ostygnięcia, a następnie umieść w chłodnym miejscu.
