Lato to sezon świeżych jagód i owoców, które nie tylko dają paletę smaków i aromatów, ale także zawierają wiele witamin i innych przydatnych substancji. Możesz je zachować na długą zimę, stosując różne metody konserwowania. W szczególności morele i śliwki będą pysznym kompotem.
Czy to jest to konieczne
-
- 500 g moreli;
- 500 g śliwek;
- 1 litr wody;
- 200-400 g cukru.
Instrukcje
Krok 1
Wybierz nieco niedojrzałe morele do konserw: miękkie owoce gotują się i kurczą podczas sterylizacji, a syrop staje się mętny, a ogólnie kompot wygląda nie do zaprezentowania. Nie warto jednak brać całkowicie niedojrzałych owoców z zielenią, ponieważ kompot nie otrzyma odpowiedniego smaku i aromatu. Miąższ powinien być jędrny, ale nie szorstki.
Krok 2
Wybierz mięsiste, duże lub średnie śliwki na kompot z małym, łatwo oddzielającym się kamieniem. Pożądane jest, aby owoce miały ten sam rozmiar i kolor, a także ten sam stopień dojrzałości.
Krok 3
Dokładnie opłucz morele pod bieżącą wodą i podziel na połówki, usuwając pestki. Aby zapobiec ciemnieniu na powietrzu, trzymaj je w zimnej wodzie, dopóki nie włożysz ich do słoików. Śliwki umyć, przeciąć na pół i usunąć pestki.
Krok 4
Następnie przygotuj puszki kompotowe: spłucz sodą oczyszczoną i spłucz. W takim przypadku nie jest konieczne sterylizowanie ich na parze lub w nagrzanym piekarniku.
Krok 5
Połówki moreli i śliwki włożyć do słoików o długości do ramion, przeciętą stroną do dołu. Następnie podziel 5-8 pestek moreli, usuń pestki i dodaj je do słoików z owocami. Jest to konieczne, aby nadać kompotowi szczególny aromat.
Krok 6
Przygotuj nadzienie do kompotu: podgrzej wodę w rondlu, dodaj cukier i mieszaj na małym ogniu, aż całkowicie się rozpuści. Doprowadź syrop do wrzenia, zdejmij z ognia i przecedź przez gazę lub drobne sito, aby usunąć drobne zawiesiny, które czasami znajdują się w granulowanym cukrze. Zalej syropem morele i śliwki w słoikach tak, aby były całkowicie przykryte. W przeciwnym razie podczas sterylizacji morele ciemnieją i przybierają zaniedbany wygląd.
Krok 7
Przykryj słoiki pokrywkami i sterylizuj przez następujący czas: o pojemności ½ litra - 10 minut, 1 litr - 12-15 minut, 2-3 litry - 30-35 minut. Następnie szczelnie zamknij puszki i umieść szyjką w dół. Jeśli to możliwe, postaraj się szybko schłodzić kompot, aby owoce nie zmiękły i nie straciły elastyczności, i przechowuj w chłodnym miejscu.
