Do produkcji wina z gruszek nadaje się każdy rodzaj owoców. Zebrane dojrzałe gruszki należy natychmiast przetworzyć. Owoce dzikie lub gruboziarniste muszą być utrzymywane w cieple do miękkości.
Czy to jest to konieczne
- Do produkcji wina:
- - 10 kg gruszek;
- - 5 kg cukru pudru;
- - 10 litrów wody.
- Aby sklarować 10 litrów wina:
- - 1,5 g żelatyny;
- - 2 łyżki stołowe. woda.
Instrukcje
Krok 1
Gruszki umyć, pokroić na małe kawałki, usunąć pestki. Umieść kawałki w emaliowanej misce i zmiażdż je drewnianym popychaczem do puree. Nie można używać żelaznych popychaczy.
Krok 2
Do otrzymanego przecieru gruszkowego dodać 1 kg granulowanego cukru, zalać wodą i inkubować przez pięć dni w temperaturze pokojowej.
Krok 3
Odcedź brzeczkę przecedzając ją przez gazę. Wyciśnij ciasto. Weź niewielką ilość odcedzonej brzeczki, rozpuść w niej 4 kg cukru pudru, dodaj drożdże winne, wymieszaj i przelej do pojemnika z brzeczki.
Krok 4
Umieść brzeczkę pod uszczelnieniem wodnym, aby fermentowała w temperaturze pokojowej. Fermentacja potrwa co najmniej 1 tydzień. Rezultatem jest wino gruszkowe o sile od 5 do 11 °.
Krok 5
Pod koniec fermentacji odcedzić wino z osadu, zabutelkować i odstawić w chłodne miejsce. W razie potrzeby zwiększ moc wina gruszkowego. Aby to zrobić, dodaj do niego alkohol lub wódkę - na 10 litrów wina musisz wziąć 0,5 litra alkoholu lub 1 litr wódki.
Krok 6
W razie potrzeby sklaruj powstałe wino. Napełnij żelatynę szklanką zimnej wody i pozwól jej parzyć przez 24 godziny, podmieniając wodę 2-3 razy. Dodaj szklankę ciepłej wody lub wina do pojemnika z spęcznioną żelatyną, dobrze wymieszaj do całkowitego rozpuszczenia i rozcieńcz 3-4 szklankami wina.
Krok 7
Ponownie zamieszaj i wlej do pojemnika z winem. Po 2 tygodniach, gdy wszystkie osady opadną na dno, usuń wino z osadu.
