Ryba to smaczny i zdrowy produkt, jednak podczas krojenia może się rozlać żółć. Również zakupiona tusza rybna, na przykład mintaja, może mieć żółte smugi na wewnętrznej stronie brzucha. Jak w takich przypadkach pozbyć się goryczy i sprawić, by ryba była smaczna?
Instrukcje
Krok 1
Pierwszą zasadą, której należy przestrzegać, aby uniknąć goryczy, jest odpowiednie obchodzenie się z rybą przed gotowaniem. Przy cięciu nigdy nie przecinaj wątroby i woreczka żółciowego. W takich przypadkach rozlewa się żółć. Aby ich nie zranić, weź prosty nóż szefa kuchni, ostrożnie odetnij płetwy i głowę ryby. Następnie usuń skórę z ryby i zacznij usuwać wnętrzności. Aby to zrobić, połóż rybę na boku na desce i lekkim ruchem rozetnij brzuch. Spróbuj pociąć rybę płytko. Nigdy nie przecinaj ryby na pół - w takim przypadku najprawdopodobniej zranisz jej wątrobę.
Krok 2
Jeśli żółć nadal jest rozlana, należy namoczyć rybę w wodzie, a także posolić. Następnie należy go spłukać zimną wodą.
Kupując wypatroszoną rybę, czasami można znaleźć na niej podejrzaną tabliczkę. Może składać się z żółci. Następnie na wszelki wypadek spryskaj ją sokiem z cytryny, aby pozbyć się gorzkiego smaku i zapachu. Ta metoda ma zastosowanie tylko wtedy, gdy niewielka ilość żółci nasiąknie małymi obszarami tkanki..
Krok 3
Zwykły ocet niezawodnie usunie żółć z ryb. Najlepiej nadaje się do tego ocet jabłkowy, który nie odbierze rybie delikatnego smaku, a jednocześnie usunie gorycz. Przed użyciem dokładnie wypłucz rybę zaraz po umyciu. Następnie nałóż ocet jabłkowy na brzuch i okolice. Następnie spłucz ocet i namocz rybę w misce z zimną wodą.
Krok 4
Jeśli już ugotowane ryby wyczuwają smak i zapach żółci, jedynym sposobem na ich usunięcie jest dodanie do potrawy selera i pietruszki. Najlepiej nadają się do tego świeże zioła z ogrodu, ponieważ są bardziej pachnące i soczyste. Jeśli nie możesz go znaleźć, użyj zwykle zakupionego. Najważniejsze, że nie jest wyblakły i pożółkły.
