Wiele osób decyduje się nie majstrować przy rybie, błędnie uważając, że jest zbyt trudna do czyszczenia. Jednak mając do dyspozycji dobrze naostrzony nóż, nożyczki i skrobaczkę do ryb, będzie to łatwe i proste.
Instrukcje
Krok 1
Przygotowanie:
Napełnij wodą pojemnik wystarczająco głęboki, aby pomieścić całą rybę.
Krok 2
Rybę dokładnie opłucz pod bieżącą zimną wodą.
Czasami zaleca się włożenie ryby na kilka minut do gorącej wody, jednak nie zawsze jest to poprawne i ma zastosowanie tylko wtedy, gdy zamierzasz jednocześnie usunąć łuski i skórę.
Krok 3
Oddziel głowę skrzela, płetwy i, jeśli to konieczne, ogon. Łatwiej i wygodniej jest to zrobić zwykłymi nożyczkami. Przesuń płetwy lekko na bok i odetnij je.
Krok 4
Aby pozbyć się grzbietu (na przykład, jeśli rzezisz śledzie), rozłóż rybi brzuch w dół, naciśnij kręgosłup i odwróć go. Włóż kciuki pod grzbiet i ostrożnie wyciągnij go, odcięty przy ogonie.
Krok 5
Otwórz brzuch i wyszoruj wnętrze wraz z krwią pod kręgosłupem. Wszystko to jest pożądane na papierze lub w gazecie. Ponieważ patroszenie to bardzo brudna sprawa.
Krok 6
Czyszczenie:
W niektórych przypadkach łuski należy usunąć razem ze skórą, następnie wykonać podłużne nacięcie wzdłuż grzbietu i delikatnie, powoli rękami usunąć skórę wraz z łuskami od głowy do ogona. Upewnij się, że mięso nie odkleja się wraz ze skórą. Dzieje się tak z mrożonymi lub nie całkiem świeżymi rybami.
Krok 7
Jeśli trzeba pozostawić skórę, na przykład chcesz uzyskać złotą skórkę podczas smażenia, potrzebujesz specjalnej skrobaczki do ryb, włóż rybę do pojemnika z wodą, aby obrane łuski nie rozsypały się po kuchni. Woda musi być okresowo wymieniana.
Krok 8
Chwyć rybę za ogon, płynnie przesuń skrobak z jednej strony ryby przeciw wzrostowi łusek, czyli od ogona do głowy, lekko naciskając skrobak. Następnie powtórz manipulację po drugiej stronie.
Krok 9
Po zakończeniu czyszczenia i upewnieniu się, że nie ma już łusek, ponownie opłucz rybę pod bieżącą wodą.
