Jasne i bujne krzewy bazylii są dobre w łóżkach ogrodowych, w szklarni lub w domu na parapecie. Wiele gospodyń domowych, znając przydatność tej rośliny, zadaje pytania: jak długo zachować aromat i wyśmienity smak rośliny? W jaki sposób gospodynie domowe przygotowują tę zdrową przyprawę, aby była zawsze pod ręką?
Istnieją dwa główne rodzaje bazylii: zielona i fioletowa. Pierwszy jest szeroko rozpowszechniony w Europie Środkowej, a drugi - w Azji Środkowej. Roślina ta zawiera różne olejki, takie jak kamfora, ocymen, cineole, saponiny i garbniki. Bazylia jest dodawana jako przyprawa do potraw mięsnych, warzywnych, rybnych, różnych dressingów i sosów. Bogaty jest również skład witamin tej rośliny: sód, potas, wapń, żelazo, witaminy z grupy A i C, białka, niewielka ilość węglowodanów i błonnika. Roślina jest wrażliwa na mróz, dlatego w naszym kraju rośnie tylko w środkowej i południowej części. Współczesne gospodynie, znając przydatność bazylii, zaopatrują ją na zimę, stosując różne metody przechowywania.
Krótkotrwałe przechowywanie bazylii w lodówce przy użyciu konwencjonalnych metod
Pierwszy sposób:
- Ostrożnie przesortuj liście bazylii, usuwając zwiędłe i uszkodzone.
- Owiń zioła w wilgotny ręcznik i umieść w plastikowym pojemniku.
- Umieść naczynia z rośliną w chłodnym miejscu lub w lodówce.
Drugi sposób:
- Umieść gałązki bazylii w pojemniku z wodą.
- Przykryj roślinę plastikową torbą;
- Umieść roślinę w lodówce lub chłodnym miejscu.
- Zmieniaj wodę raz dziennie. Zieloni pozostaną w doskonałej kondycji przez 7-10 dni.
Przepisy krok po kroku na zamrażanie bazylii na zimę
Zamrażanie świeżych liści:
- Umyj liście rośliny i rozłóż je na ściereczce lub ręczniku papierowym do wyschnięcia.
- Po pół godzinie umieść bazylię w zamrażarce na tackach lub torebkach.
Zamroź zblanszowaną bazylię
- Wysuszyć umyte liście.
- Umieść roślinę we wrzącej wodzie na maksymalnie 10 sekund (nie przesadzaj z bazylią we wrzącej wodzie, aby uniknąć rozgotowania rośliny).
- Przenieś roślinę do pojemnika z lodowatą wodą.
- Usuń liście i połóż je na ręczniku papierowym.
- Umieść bazylię na plastikowej tacce lub desce i umieść w marce do zamrażarki.
- Po godzinie złóż zamrożoną roślinę do torebek i włóż do zamrażarki do długotrwałego przechowywania.
Zamrażanie puree bazyliowego w domu
- Wlej liście bazylii do pojemnika z zimną wodą, po 10 minutach wyjmij roślinę i wysusz.
- Liście włożyć do blendera, skropić oliwą i posiekać. Dodaj trochę wody do gotowej mieszanki.
- Przygotowany kleik układamy w foremkach do lodu, zamrażamy i wyjmujemy gotowe kostki w plastikowych torebkach, składając je do zamrażarki.
Łatwe sposoby suszenia bazylii
Pierwsza metoda to suszenie powietrzem:
- Oderwij liście rośliny i ułóż je w jednej warstwie na papierze.
- Susz bazylię przez 2-3 dni w zacienionym, suchym miejscu z dobrą wentylacją.
- Suche liście złożyć do pojemnika i szczelnie zamknąć.
- Bazylię można wysuszyć gałązkami, związać roślinę w małe pęczki i powiesić do wyschnięcia.
Druga metoda to suszenie mikrofalowe:
- Oddziel umyte suche liście rośliny od gałązek.
- Podzielić bazylię na jedną warstwę na talerzu bez złotej obwódki.
- Kuchenka mikrofalowa przez 3-5 minut przy 700W.
- Wyjmij wysuszoną roślinę z kuchenki mikrofalowej i ostudź ją.
- Posiekaj liście i umieść w przezroczystym pojemniku ze szczelną pokrywką.
Krok po kroku prosty przepis na makaron bazyliowy
Ten półfabrykat nadaje się do robienia sosów, dodawania do warzyw i owoców morza.
Składniki:
- Mieszanka bazyliowa - 1 pęczek;
- oliwa z oliwek - 60 ml;
- sól - 2 łyżki
Przygotowanie:
- Umyj zioła, włóż do blendera, dodaj oliwę i sól.
- Ubijaj z maksymalną prędkością przez 2-3 minuty.
- Gotowy makaron rozłóż w słoikach, wyrównując łyżką, na wierzch wlej trochę oleju (aby powietrze nie dostało się do naczynia).
- Zamknij słoiki wysterylizowanymi pokrywkami i przechowuj w lodówce. Okres ważności 2-3 miesiące.
Łatwy i prosty przepis na przyprawę do selera, bazylii i pietruszki
To danie łączy się ze śmietaną, majonezem i oliwą z oliwek.
Składniki:
- Bazylia - 200 gramów;
- seler - 1 pęczek;
- pietruszka 200 g;
- czosnek - 3 średnie głowy;
- chmiel-suneli - 1 opakowanie;
- gorzka papryczka chili - 2 szt.;
- sól - 100g.
Przygotowanie:
- Dokładnie opłucz i osusz wszystkie warzywa. Wszystkie składniki przepuścić przez maszynkę do mięsa wraz z pieprzem i czosnkiem.
- Dodaj chmiel suneli i sól do puree i wszystko wymieszaj.
- Przygotowaną przyprawę zwinąć w wysterylizowanych słoikach.
Smaczne i oryginalne przygotowanie bazylii z orzechami
Wartość tego przepisu polega na tym, że gdy zmieszasz półfabrykat z tartym serem, otrzymasz niezwykły sos pesto.
Składniki:
- Bazylia - 1 pęczek;
- orzech - 5-7 sztuk;
- czosnek - 3-4 ząbki;
- oliwa z oliwek - 3 łyżki
Przygotowanie:
- Przełóż czosnek przez prasę, posiekaj orzechy włoskie. Zamień bazylię w pastę za pomocą blendera.
- Wymieszaj wszystkie składniki z oliwą z oliwek. Gotowy przedmiot umieścić w słoikach i wysterylizować w kąpieli wodnej.
Ciekawy i udany przepis na robienie dżemu bazyliowego
Składniki:
- Bazylia zielona - 6 pęczków;
- cukier trzcinowy - 1 kg;
- woda - 500 ml;
- pektyna - 1 saszetka;
- cytryny - 6 szt.
Przygotowanie:
- Zagotuj wodę i rozpuść w niej cukier. Mieszając dodać 1 cytrynę pokrojoną w plasterki. Gotuj mieszaninę przez 5 minut i wymieszaj liście bazylii w syropie.
- Gotuj mieszaninę przez 30 minut, dodaj sok z cytryny i pektynę, mieszając, kontynuuj gotowanie przez kolejne 30 minut.
- Do preparatu dodać skórkę z cytryny i gotować przez 2,5 godziny, aż masa zgęstnieje.
- Odcedź gotowe naczynie i zwiń je w wysterylizowanych słoikach.
