Lepiej zachować świeżo zebrane owoce, jeśli leżą na dzień lub nawet kilka, to najpierw należy je namoczyć w zimnej wodzie przez 4 godziny. Przed niektórymi rodzajami solenia należy je w każdym przypadku namoczyć. Istnieją inne subtelności, które musisz znać podczas zbierania zieleni.
Do konserwowania ogórków trzeba brać tylko dobrą wodę - oczyszczoną ze studni, studni. Jeśli z kranu wypłynie woda dobrej jakości, możesz ją zabrać. Jeśli nie, wyczyść wstępnie płyn, w przeciwnym razie solanka stanie się mętna podczas przechowywania, a puszki mogą „eksplodować”.
Weź tylko ogórki kiszone. Sałatka kategorycznie nie jest odpowiednia, ponieważ jeden taki owoc może zepsuć cały słoik, a także jeden miękki okaz, który stracił świeżość.
Ogórki kiszone, w przeciwieństwie do kiszonych, mogą jeść dzieci. Aby przygotować takie przygotowanie na zimę, weź za jeden 3-litrowy słoik:
- 1,5-2 kg ogórków (w zależności od ich wielkości);
- 5 ząbków czosnku;
- 1 arkusz chrzanu;
- 4 liście czerwonej porzeczki;
- 5 liści wiśni;
- 2 parasole koperkowe;
- 3 łyżki. sól gruboziarnista;
- 1, 2 litry wody.
Dobrze wypłucz ogórki, jeśli są brudne, przetrzyj je lekko miękką ściereczką, zwilż je wodą, a następnie dobrze spłucz. Namocz je w zimnej wodzie przez 4 godziny, a następnie odetnij końce z obu stron.
Dobrze umyj słoik, ułóż owoce pionowo i blisko siebie. Obierz czosnek, pokrój każdy plasterek na pół.
W dawnych czasach gospodynie pocierały tłuczkiem czosnek, koperek i 1 łyżkę. sól, włóż tę mieszankę do słoików, aby uzyskać mocniejszy smak.
Możesz to zrobić lub rozłożyć koperek, posiekany czosnek, liście porzeczki, wiśnie prawie na pół i ułożyć je podczas układania ogórków na dnie i na środku słoika oraz mały liść chrzanu, pokroić na 2-4 części - w centrum i do góry.
Jeśli masz wodę ze studni lub źródlaną, możesz użyć metody solenia na zimno. Aby to zrobić, rozpuść sól w chłodnej wodzie, wlej do ogórków, przykryj słoik celofanową pokrywką i przechowuj w piwnicy, piwnicy, lodówce.
Jeśli taka woda i podobne miejsca do przechowywania nie są dostępne, użyj innej metody. Aby to zrobić, wlej oczyszczoną wodę do słoika lub z kranu, nałóż podwójną warstwę bandaża na szyjkę pojemnika, wlej sól. Stopniowo się rozpuści, a następnie usuniesz niepotrzebne zanieczyszczenia wraz z bandażem.
W tej formie ogórki powinny stać przez 3-3, 5 dni. Przykryj je pokrywką dwa razy dziennie, odwróć je, a następnie odłóż z powrotem na spód. Ta metoda pomoże im równomiernie wysolić. Po tym czasie solankę wlać do rondla, zagotować, wlać ogórki. Zwiń puszki sterylnymi żelaznymi pokrywkami, odwróć, zawiń do ostygnięcia.
Pyszne są też ogórki kiszone. Aby to zrobić, weź:
-1, 5-2 kg ogórków;
- 3 gałązki pietruszki;
- 6 groszków czarnego pieprzu;
- 2 liście laurowe.
Na 1 litr wody:
- 2 łyżki stołowe. cukier granulowany;
- 3 łyżki. sól (bez zjeżdżalni);
- 1 łyżeczka esencja octowa.
Umyte, pokrojone ogórki włożyć do wysterylizowanego szklanego słoika o pojemności 3 litrów, na przemian z przyprawami.
Połóż pietruszkę na wierzchu, a następnie podczas nalewania wrzącej wody górny ogórek nie będzie „ugotowany”.
Wlej sól, cukier do wody, zagotuj. Wlej solankę do słoika, odstaw na 20 minut. Następnie wlej marynatę do rondla, ponownie podpal. Gdy płyn się zagotuje, napełnij nim słoik, dodaj esencję, zwiń żelazną pokrywką, odwróć i zawiń.
