Sorrel jest pysznym uzdrowicielem na naszym stole. Jest aktywnie stosowany w recepturach tradycyjnej medycyny, a także do przygotowania przepysznych zup, kapuśniak, sałatek i ciast. Włączając dania ze szczawiu do swojego menu, możesz uniknąć niedoboru witamin i chorób dziąseł, a także zwiększyć poziom hemoglobiny i poprawić pracę wątroby i jelit.
Czy to jest to konieczne
-
- Na wiosenną zupę szczawiową:
- 500 g szczawiu;
- pióra młodego czosnku;
- 2-3 ul. łyżki oleju roślinnego;
- 1-2 łyżki. łyżki mąki;
- 3-4 kawałki ziemniaków;
- warzywa;
- Sól.
- Na letnią kapustę:
- 500 g mięsa;
- 500 g szpinaku (pokrzywy);
- 200 g szczawiu;
- korzen pietruszki;
- 1 marchewka;
- 1 głowa cebuli;
- 1 łyżka. łyżka mąki;
- 2 łyżki stołowe. łyżki oleju;
- liść laurowy;
- ziarna czarnego pieprzu;
- Sól;
- kwaśna śmietana;
- 1 jajko.
- Do opatrunku szczawiowego (przygotowanie na zimę):
- 800 g szczawiu;
- 100 g strzał czosnku;
- 50 g pietruszki;
- 1 szklanka wody;
- 5 g soli.
Instrukcje
Krok 1
Zupa ze szczawiu wiosennego
Przejść, umyć, drobno posiekać szczaw i młode pióra czosnku. Wymieszaj, włóż do rondla z rozgrzanym olejem roślinnym i gotuj pod zamkniętą pokrywką. Dodaj mąkę, dokładnie wymieszaj i dokładnie zalej wrzącą osoloną wodą. Zupa powinna mieć umiarkowaną konsystencję. Ziemniaki obrać, umyć i pokroić w plastry. Włóż do zupy i gotuj do miękkości. Przed podaniem posyp umytą i drobno posiekaną natką pietruszki.
Krok 2
Letnia kapuśniak
Ugotuj bulion. Posortuj szpinak lub pokrzywę, dobrze spłucz i gotuj we wrzącej wodzie do miękkości. Wrzuć durszlak, pozwól wodzie spłynąć i przetrzyj przez sito. Posortuj szczaw i spłucz, pokrój duże liście. Pietruszkę obrać, marchewki i cebulę, pokroić w drobną kostkę i lekko podsmażyć na oleju. Warzywa posyp mąką pod sam koniec smażenia i dokładnie wymieszaj. Następnie do rondla włożyć starty szpinak, usmażone korzenie, rozcieńczyć gorącym bulionem mięsnym, dodać liść laurowy, pieprz i gotować przez piętnaście do dwudziestu minut. Liście szczawiu i sól wrzuć do rondla na dziesięć minut przed końcem gotowania. Letnią kapustę zaleca się podawać ze śmietaną i jajkiem na twardo.
Krok 3
Opatrunek szczawiowy na zimę
Przejdź przez liście szczawiu i usuń uszkodzone. Następnie bardzo dobrze umyj pod bieżącą wodą. Upewnij się, że nie ma już piasku. Młode pędy czosnku umyć i drobno posiekać razem ze szczawiem. Włóż wszystko do emaliowanego garnka, zalej wodą i dodaj sól. Umieść rondel na małym ogniu i zagotuj. Gotuj zioła przez pięć minut i natychmiast przelej dressing do czystych, wstępnie wysterylizowanych słoików. Przykryj i zwiń. Następnie odwróć słoiki do góry nogami i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Przechowuj opatrunek ze szczawiu w chłodnym miejscu. Używać do zielonych zup i kapuśniak.
