Kapusta w piwnicy nie jest zbyt dobrze przechowywana, więc wiele gospodyń domowych tworzy z niej różne półfabrykaty. W tym solone z dodatkiem różnych przypraw, przypraw i innych warzyw. Sugerujemy przyjrzenie się 3 przepisom, jak szybko to zrobić.
Przepis 1. Z czosnkiem i marchewką
Obierz małą główkę kapusty z brudnych liści i pniaków, drobno posiekaj, przełóż do kubka. Dodaj 5 startych marchewek i 4 ząbki czosnku. Dobrze zetrzyj rękami, aby pojawił się sok. Wlej solankę przygotowaną z litra czystej wody, 2 łyżki. łyżki soli, 1 łyżka. cukier granulowany, pół szklanki 5% octu i 3 łyżki. łyżki oleju roślinnego. Wszystko ponownie wymieszaj. Przykryj gęstym materiałem lub pokrywką, umieść w ciemnym miejscu na jeden dzień. Przelew do banków, roll up.
Przepis 2. Ze słodką papryką
Zmiel 2,5 kg kapusty, 2 średnie marchewki, 3 ząbki czosnku i 1 paprykę. Wszystko dobrze wymieszaj. Połóż na dnie trzylitrowego słoika. Dodaj 7 ziaren pieprzu i 3 liście lawrushki. Zalej wszystko solanką zrobioną z 1,5 litra wody, 2 dużych łyżek drobnej soli, 100 ml octu 9% i 1 łyżki. łyżki cukru pudru. Natychmiast zwiń i włóż pod ciepły koc do ostygnięcia. Następnie użyj go do gotowania lub przenieś do piwnicy.
Przepis 3. Z gałką muszkatołową
Zmiel 1 kg kapusty, 3 marchewki, 2 papryki. Wlej wszystko do dużego rondla. Wrzuć tam 4 ziarna pieprzu i 3 liście lawrushki, dodaj 1/4 posiekanej gałki muszkatołowej. Dobrze wymieszaj. Wlej solankę zrobioną z 300 ml wrzącej wody, taką samą ilość 4% octu jabłkowego i 2 łyżki. łyżki drobnej soli. Ponownie wymieszać, docisnąć obciążeniem (odwróconą płytą lub kawałkiem cegły), pozostawić na 6, 5 godzin. Ułóż w czystych słoikach i zwiń wysterylizowanymi pokrywkami. Umieść na dolnej półce lub drzwiach lodówki do przechowywania.
Rzeczy do zapamiętania
Według kalendarza księżycowego lepiej jest posolić kapustę na zimę w dzień kobiet, na miesiąc wzrostu lub kilka dni po pełni księżyca. W takim przypadku okaże się, że będzie najbardziej chrupiący, smaczny i aromatyczny. Może wytrzymać do wiosny.
