Kiszona kapusta to doskonała przekąska, która harmonijnie wpasuje się w menu skromnego rodzinnego obiadu lub ozdobi świąteczny stół. Zawiera wiele witamin i minimum kalorii. Dodatkowym atutem tego dania jest szybkość przygotowania.
Czy to jest to konieczne
-
- Kapusta „prowansalska”:
- 3 kg białej kapusty;
- 2 duże marchewki;
- 3 ząbki czosnku;
- 1,5 litra wody;
- 200 g cukru;
- 3 łyżki soli;
- 200 ml octu;
- 200 ml oleju roślinnego;
- 8 groszków ziela angielskiego;
- 4 liście laurowe;
- 4 goździki.
- Kapusta orientalna pikantna;
- 600 g białej kapusty;
- 50 g oleju roślinnego;
- 1 strąk suszonej czerwonej papryki;
- sok z jednej cytryny;
- sól i cukier do smaku.
- Świąteczna Kapusta:
- średniej wielkości główka kapusty;
- 1 mały burak;
- 3 ząbki czosnku;
- 1 litr wody;
- 2 łyżki soli;
- 2 łyżki cukru;
- 8 ziaren pieprzu;
- 4 liście laurowe;
- 0,5 szklanki octu jabłkowego.
Instrukcje
Krok 1
Do przygotowania kiszonej kapusty potrzebne są mocne główki kapusty bez uszkodzeń i najprostszy zestaw przypraw. Inne dodatki zależą od preferencji smakowych. Do kapusty można dodać drobno posiekane warzywa, jabłka lub kwaśne jagody, ocet stołowy zastąpić winem lub octem jabłkowym, do przepisu dodać pikantne zioła. Rezultatem są dziesiątki wariacji tego prostego dania.
Krok 2
Najprostszym sposobem jest przygotowanie pysznej kapusty prowansalskiej. Gęstą główkę kapusty pokroić w paski, po wycięciu kikuta. Marchewki pokroić w cienkie paski, a czosnek na małe kawałki. Warzywa włożyć do rondla i przygotować marynatę. Zagotuj wodę, dodając sól, cukier, liście laurowe, goździki i ziele angielskie. Usuń płyn z ognia, wlej do niego olej roślinny i ocet. Zalej kapustę marynatą. Po czterech godzinach możesz spróbować. Jednak kapusta staje się szczególnie smaczna dzień po ugotowaniu.
Krok 3
Pikantna kapusta orientalna przygotowywana jest bardzo szybko. Gęstą główkę kapusty pokroić w kostkę, podgrzać wrzątkiem i dobrze wycisnąć. W rondlu rozgrzej olej roślinny bez gotowania, wrzuć czerwoną paprykę, kapustę do oleju, dodaj cukier i sok z cytryny. Sól. Dokładnie wymieszaj miksturę i pozostaw na około cztery godziny.
Krok 4
Świąteczny stół ozdobi oryginalna czerwona kaputa. Mocną główkę kapusty pokroić na duże kawałki. Cienkie plasterki czosnku ułożyć między liśćmi. Kawałki kapusty włożyć do rondla, przesuwając plastry surowych posiekanych buraków.
Krok 5
Przygotuj solankę z gorącej wody, soli, cukru, ziela angielskiego, liścia laurowego. Zagotuj miksturę, zdejmij z ognia i wlej do niej ocet jabłkowy. Zalej kapustę gorącą marynatą i zamknij patelnię pokrywką. Po trzech dniach kapusta nabierze pięknego czerwonego koloru, bogatego smaku i będzie gotowa do podania.
