Lecho to węgierskie danie, które stało się dość znane w krajach europejskich. Nie ma dokładnego przepisu, ponieważ w każdym stanie gospodynie domowe przygotowują go na swój sposób. Najważniejszymi i najczęściej niezmienionymi składnikami Lecho są pomidory (lub pasta pomidorowa) i papryka.
Instrukcje
Krok 1
Jeśli chcesz szybko i łatwo przygotować Lecho do wykorzystania w przyszłości, ten przepis będzie Ci odpowiadał. Około 800 g koncentratu pomidorowego rozpuścić w takiej samej ilości wody, dodać sól, cukier i przyprawy do smaku. Doprowadzić powstałą mieszaninę do wrzenia, dodać 2 kg posiekanej papryki i kilka cebuli. Po ugotowaniu naczynia przez 20 minut rozłóż je między słoiki i mocno zwiń, następnie każdy słoik odwróć do góry nogami i zawiń na 24 godziny.
Krok 2
Kolejny prosty przepis: obierz z nasion 5 kg czerwonej lub żółtej papryki, pokrój w długie wstążki. Przenieś papryki do emaliowanej miski do gotowania i zalej 5 litrów soku pomidorowego. Dodaj 3 łyżki cukru i 2 łyżki soli kuchennej. Po ugotowaniu gotuj Lecho przez kolejne 25 minut. Rozłóż go na sterylnych słoikach, odwróć i zawiń w ciepłe ubrania na 24 godziny.
Krok 3
Jest wspaniały przepis na lecho z octem. Weź około 3 kg słodkiej, najlepiej czerwonej papryki i pokrój w paski lub plastry. Wymieszaj 2,5 kg mielonych pomidorów, pół szklanki dziewięcioprocentowego octu, pół szklanki oleju słonecznikowego, 2 łyżeczki soli i 2 łyżki cukru. Zagotuj miksturę i dodaj do niej paprykę. Lecho gotuj przez około 15 minut na małym ogniu, cały czas mieszając. Zdejmij z ognia i wrzuć do słoików.
Krok 4
Jeśli lubisz lecho z cukinii, skorzystaj z tego przepisu. Zmiel 100 g czosnku i 1 strąk czerwonego chili w maszynce do mięsa. Do mieszanki dodaj litr soku pomidorowego, 200 g octu, 1 szklankę cukru i 2 łyżki soli kuchennej. Gotuj składniki przez 10 minut. 3 kg cukinii pokroić w kostkę i dodać do pojemnika. Gotuj przez 20-25 minut, przelej do słoików i zwiń.
Krok 5
Lecho z miodem. Przygotuj gorącą marynatę. To proste - wymieszaj 2 łyżki soku pomidorowego, jedną ostrą papryczkę chili, 200 g oleju słonecznikowego, 100 g soli, 1 szklankę cukru, 100 ml octu i 6 łyżek miodu. Zagotuj marynatę, dodaj 6 główek cebuli pokrojonych w duże krążki i 5 kg papryki pokrojonej na cztery części. Gotuj przez 10 minut bez mieszania. Lecho układamy w pojemnikach, na wierzch polewamy pozostałą marynatą, zawijamy.
Krok 6
Jeśli lubisz lecho z czosnkiem, posiekaj 1,5 kg pomidorów i 10 kawałków dużej papryki pokrojonej w paski. Dodaj 5 ząbków drobno posiekanego czosnku i gotuj mieszaninę przez 10-12 minut. Zmiel kolejne 1,5 kg pomidorów, wymieszaj z 1 łyżką soli kuchennej, 250 g cukru i wlej mieszaninę do pojemnika z pierwszymi składnikami. Gotuj przez dziesięć minut i wlej do sterylnych słoików.
