Makaron to jedno z popisowych dań kuchni włoskiej. Jest przygotowywany z grzybami, warzywami, mięsem, kurczakiem. Odmiana, taka jak makaron wenecki, polega na dodaniu gęsiej wątróbki do sosu makaronowego.
Czy to jest to konieczne
-
- 500 g makaronu;
- 100 g mięsa drobiowego;
- 150 g gęsiej wątróbki;
- 1 łyżka. krem;
- 50 g masła;
- pęczek zieleniny
- na przykład
- Pietruszka;
- 150 g pieczarek;
- olej roślinny;
- sól i pieprz.
Instrukcje
Krok 1
Wątróbkę gęsią umyć i chwilę namoczyć w zimnej wodzie. Następnie zanurz go w osolonej wrzącej wodzie i gotuj nie dłużej niż 7-10 minut. Następnie wyjmij go z wody i pokrój w kostkę około 1 cm z boku. Usuń duże żyły.
Krok 2
Wybierz odpowiednie mięso drobiowe. Możesz użyć fileta z kurczaka, a także kaczki lub gęsi. Ostatnie 2 opcje dodadzą paście dodatkowego smaku. Wybrane mięso opłucz, usuń z niego tłuszcz i pokrój w drobną kostkę.
Krok 3
Rozgrzej olej na patelni. Pokrój grzyby i smaż przez 3-4 minuty. Sok powinien wyróżniać się z grzybów, ale nie będzie miał czasu na całkowite odparowanie. Następnie włóż tam posiekane mięso drobiowe. Gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż kawałki się zrumienią.
Krok 4
Połącz masło i śmietanę w małym rondlu. Umieść pojemnik w ogniu, ale nie doprowadzaj płynu do wrzenia. Gdy masło się rozpuści, dodaj posiekane zioła, np. pietruszkę i bazylię. Sól i pieprz wszystko i gotuj przez 3-4 minuty. Jeśli lubisz gęstszy sos, dodaj trochę mąki. Następnie przelej mieszaninę na patelnię, na której smaży się mięso i grzyby. Wrzuć tam kawałki wątroby. Gotuj, mieszając od czasu do czasu, jeszcze przez kilka minut.
Krok 5
Zajmij się makaronem. Możesz wziąć dowolną formę makaronu - spaghetti, fusilli, penne, farfalle lub inne. Wybierz makaron wyprodukowany we Włoszech lub w skrajnych przypadkach w Niemczech. Te ostatnie mogą nieznacznie różnić się składem i smakiem, ponieważ czasami zawierają więcej jaj. W rondelku zagotować osoloną wodę. Wlej tam makaron i dodaj trochę oleju roślinnego, aby ciasto się nie skleiło. Gotuj tyle, ile wskazano na opakowaniu.
Krok 6
Spróbuj gotowego makaronu. Powinny one osiągnąć stan al dente – miękkie na zewnątrz, ale zwarte w środku. Po ugotowaniu natychmiast spuść wodę i wyrzuć makaron na durszlak. Następnie zdejmij sos z ognia, sprawdzając, czy wątroba jest ugotowana. Włóż makaron bezpośrednio na patelnię i wymieszaj z sosem. Makaron rozłóż na rozgrzanych talerzach, udekoruj ziołami, posyp świeżo zmielonym pieprzem i podawaj. Do makaronu weneckiego można dołączyć butelkę wytrawnego włoskiego wina, białego lub różowego.
