Chaczapuri to gruziński narodowy produkt mączny o dużej zawartości tartego marynowanego sera. Zewnętrznie chaczapuri przypomina serniki, tylko duże, i jest przygotowywany zarówno zamknięty, jak i półotwarty. Klasyczny przepis na chaczapuri polega na robieniu ciasta na bazie jogurtu. Matsoni to sfermentowany napój mleczny powstały w wyniku fermentacji mleka z fermentem składającym się z unikalnej kombinacji bioaktywnych naturalnych mikroorganizmów. W nadzieniu chaczapuri stosuje się sery takie jak chanach, ser imerecki i feta. Proces gotowania jest dość prosty, ale zajmie trochę czasu.
Czy to jest to konieczne
-
- Dla testu:
- 3-3,5 szklanki mąki
- 500 ml jogurtu
- 400 ml mleka
- 50 g masła
- 1 jajko
- ½ łyżeczki sody oczyszczonej
- 1h łyżki soli
- Do wypełnienia:
- 500 g sera
- 1-2 jajka
- 50 g masła
Instrukcje
Krok 1
Przygotuj ciasto. Aby to zrobić, przesiaj mąkę przez sito, aby rozluźnić i nasycić tlenem. Ciasto na chaczapuri ma swoją własną charakterystykę, wyrabia się je z dodatkiem sody na jogurcie. Dlatego dodaj jogurt, napoje gazowane, mleko, sól do połowy mąki i dobrze ubij, aby rozbić wszelkie grudki mąki.
Krok 2
Kontynuując mieszanie, dodawaj mąkę małymi porcjami, aż do uzyskania pożądanej konsystencji, a ciasto będzie gładkie i elastyczne. Ciasto nie powinno być zbyt ciasne. Gotowe ciasto przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki na 1 godzinę.
Krok 3
Przygotuj nadzienie do chaczapuri. Ser do nadzienia jest zwykle traktowany jako ser chanakh, imeretian i feta. Takie sery wymagają wstępnego moczenia w zimnej wodzie przez 5 dni. Tak przygotowany ser rozgnieść widelcem do konsystencji pasty i wymieszać z surowymi jajkami i masłem.
Krok 4
Wyjmij gotowe ciasto i zwiń je w cienką warstwę. Roztop masło i posmaruj warstwę. Zwiń i ponownie zwiń, posmaruj olejem i ponownie zwiń. Ta procedura rozwarstwi ciasto podczas pieczenia i sprawi, że chaczapuri będzie jeszcze smaczniejsze. Ciasto podzielić na 5 porcji na pięć chaczapuri.
Krok 5
Podziel każdy kawałek na pół i rozwałkuj dwie okrągłe tortille. Umieść nadzienie na jednej tortilli, przykryj drugą częścią i ściśnij brzegi. Umieść tortillę w naczyniu do pieczenia. Posmarować jajkiem, ubić masłem. Piec chaczapuri w piekarniku nagrzanym do 170 stopni przez 30-35 minut. Podawaj chaczapuri na gorąco.
