Solanka to bogata w smaku zupa składająca się z mocnego bulionu rozcieńczonego ogórkiem kiszonym i dressingiem. Może to być mięso, ryba, grzyb. Zmieniając ilość składników, możesz dostosować grubość i smak potrawy.
Instrukcje
Krok 1
Solanka różni się od innych zup bardzo bogatym smakiem i mniej płynną. Często płynne i gęste części mikstury są przygotowywane osobno i łączone 5-10 minut przed podaniem. Aby nadać gotowemu daniu bogaty smak, wytrawną mieszankę można wlać do glinianego garnka i podgrzać w piekarniku. Jeśli nie ma ceramiki, podgrzej zupę na małym ogniu, nie pozwalając jej się zagotować.
Krok 2
Rosół Solanka gotuje się z kości, mięsa, ryb lub grzybów, z dodatkiem korzeni, cebuli, soli i pieprzu. Po ugotowaniu bulion należy przefiltrować przez dwie warstwy gazy. Pieczarki lub mięso można wyjąć, pokroić w plastry i dołączyć do zestawu opatrunkowego.
Krok 3
Komponując zestaw na mieszankę, staraj się dołączyć do niego różnorodne produkty. Im bogatszy zestaw, tym ciekawszy będzie smak gotowego dania. Na przykład w przypadku mięsnej mieszanki można połączyć gotowaną wołowinę, smażoną cielęcinę, szynkę, kiełbaski, wędzone lub gotowane kurczaki. Pokrój wszystkie składniki na małe równe kostki. Do rondla wkładamy wędliny, dodajemy solone grzyby i świeżą kapustę blanszowaną we wrzącej wodzie, a także posiekane pomidory, ogórki i posiekaną cebulę. Zalej produkty zagęszczonym bulionem mięsnym wymieszanym z gotowaną ogórkiem kiszonym i gotuj naczynie przez 10-15 minut.
Krok 4
Aby uzyskać bogatą mieszankę rybną, będziesz potrzebować raków, gotowanej solonej ryby, takiej jak kumpel lub różowy łosoś, świeżego jesiotra. Zestaw można uzupełnić filetami z dowolnej białej ryby. Wszystkie produkty są krojone, podobnie jak w poprzednim przepisie, mięso rakowe jest siekane. Przed podaniem w miksturze wycisnąć świeży sok z cytryny, dodać oliwki, kapary, posiekaną pietruszkę, koperek, zieloną cebulkę. Pamiętaj, aby wypełnić mieszankę kwaśną śmietaną. Do dekoracji możesz dodać plasterek cytryny bez skórki i nasion.
Krok 5
Na chudy stół możesz przygotować mieszankę grzybową. Powstaje w bulionie z suszonych borowików, gotowanych z marchewką, pietruszką i korzeniem selera. Mieszanka grzybowa jest ubrana w mieszankę świeżej i kiszonej kapusty, duszoną na maśle wraz z pomidorami i cebulą. Połącz składnik kapusty z drobno posiekanymi solonymi grzybami i zalej gorący bulion.
Krok 6
Mieszanka grzybowa jest szczególnie smaczna podczas gotowania na wolnym ogniu. 5 minut przed gotowaniem włóż do niego oliwki i wlej świeżo wyciśnięty sok z cytryny lub kwaśny kwas chlebowy. Podawaj, dodając do każdego talerza łyżkę kwaśnej śmietany i trochę posiekanego koperku.
