Zupy to świetny sposób na doładowanie się szybko przyswajalnymi przez organizm bulionami mięsnymi, warzywnymi i rybnymi. Solanka zajmuje szczególne miejsce wśród dań gorących, jest prawdziwą wizytówką kuchni rosyjskiej.
Czy to jest to konieczne
- - 300-400 gramów wołowiny z kością na bulion;
- - 100 gramów szynki;
- - 2 kiełbaski;
- - 100 gramów wędzonej lub wędzonej kiełbasy;
- - 2 cebule;
- - 1 marchewka;
- - 4 pikle;
- - półtorej łyżki przecieru pomidorowego;
- - oliwki do smaku;
- - kapary - nie więcej niż łyżeczka;
- - zielenie;
- - cytrynowy.
Instrukcje
Krok 1
Aby przygotować podstawę mikstury, musisz ugotować mocny bulion mięsny: wlej mięso z kością wodą, poczekaj, aż się zagotuje, usuń piankę i kontynuuj gotowanie na małym ogniu przez półtorej godziny.
Krok 2
Posolić bulion pół godziny przed końcem gotowania do smaku. Rosół musi być lekko niedosolony, ponieważ zarówno produkty mięsne, jak i marynaty, które będą w zupie, są już solone. Z przyprawy warto wybrać tylko liść laurowy, pieprz i paprykę, pikle też nadadzą miksturze pikantnego smaku.
Krok 3
Cebulę drobno posiekać, podsmażyć na złoty kolor, dodać grubo pokrojoną marchewkę i podsmażyć razem warzywa. Połącz koncentrat pomidorowy z warzywami i gotuj pod przykryciem przez około pięć minut.
Krok 4
Pokrój ogórki i produkty mięsne w szerokie paski. Bulion przecedzić przez drobne sitko, dodać warzywa z pomidorem, doprowadzić do wrzenia i kolejno przełożyć ogórki i wędliny. Gotuj przez 10-15 minut. Pozostaw gotową mieszankę zaparzoną pod pokrywką.
Krok 5
Przed podaniem włóż do talerzy warzywa, kilka plasterków cytryny, oliwki, pokrojone w plasterki i łyżkę kaparów, zalej gorącą, ale nie wrzącą mieszankę, dodaj śmietanę do smaku.
