Herbatniki z parmezanem, włoskim twardym serem o smaku, są doskonałą przystawką do wina. Takie ciasteczka są przygotowywane według różnych przepisów, dzięki czemu powstają zarówno kruche ciastka, jak i cienkie chrupiące herbatniki.
Czy to jest to konieczne
-
- Ciasteczka z parmezanem i przyprawami
- 100g zimnego niesolonego masła
- 100 g mąki
- szczypta soli
- szczypta pieprzu cayenne
- 1 zaokrąglona łyżeczka musztardy w proszku
- 100 g drobno startego parmezanu
- 1 jajko
- Ciasteczka parmezanowe
- czosnek i rozmaryn
- 2 łyżki masła
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 2 ząbki czosnku
- półtorej łyżki świeżego posiekanego rozmarynu
- 2 szklanki mąki
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 150 g startego parmezanu
- 2/3 szklanki pełnotłustego mleka
Instrukcje
Krok 1
Ciasteczka z parmezanem i przyprawami
Pokrój masło w kostkę i włóż do miski malaksera. Dodać mąkę, pieprz, proszek musztardowy i połowę sera przesianego solą. Pulsuj, aż składniki połączą się w jedną masę. Wyjąć ciasto, zwinąć w kulkę, owinąć folią spożywczą i wstawić do lodówki na 30 minut.
Krok 2
Rozgrzej piekarnik do 180C. Lekko oprószyć powierzchnię roboczą i delikatnie rozwałkować ciasto na warstwę o grubości 3–5 mm. Wytnij ciasteczka w dowolnym rozmiarze i kształcie, ale nie mniej niż 3 i nie więcej niż 5 centymetrów średnicy. Wyłóż blachę do pieczenia papierem do pieczenia i umieść na niej ciasteczka w odległości około 2 centymetrów.
Krok 3
Jajko ubić lekko widelcem. Posmaruj powierzchnię każdego ciastka mieszanką jajeczną. Jeśli nadal masz starty parmezan, możesz trochę posypać nim wypieki. Włóż blachę do pieczenia do piekarnika i piecz przez około 10 minut, aż ciasteczka będą miały wspaniały złotobrązowy kolor. Przechowuj ciasteczka w lodówce. Możesz go podawać od razu lub przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku przez kilka dni.
Krok 4
Herbatniki z parmezanem, czosnkiem i rozmarynem
Roztop masło na głębokiej patelni na średnim ogniu, dodaj do niego oliwę z oliwek. Obierz i posiekaj czosnek. Smaż połowę czosnku na średnim ogniu w mieszance olejów przez 1 minutę. Zdejmij patelnię z ognia i dodaj posiekany rozmaryn. Wymieszać.
Krok 5
W misce wymieszać mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia, resztkami czosnku i startym parmezanem. Wlej mleko. Zagnieść ciasto. Użyj łyżeczki do rozprowadzenia go na blasze wyłożonej pergaminem do pieczenia. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C i piec 10 minut. Wyjmij ciasteczka i skrop roztopionym czosnkiem i masłem rozmarynowym. Piecz kolejne 5 minut, aż na wierzchu ciasteczka ładnie się zarumieni. Schłodzić i podawać. Te pliki cookie nie powinny być przechowywane dłużej niż 1-2 dni.
