Dżem z bakłażana ma niesamowity smak. To prawdziwy przysmak, który można podawać do picia herbaty. Istnieje kilka sposobów na zrobienie takiego dżemu.
Pachnący dżem z bakłażana
Do przygotowania dżemu potrzebne będą następujące składniki:
- cukier - 2,4 kg;
- wanilina - 5 g;
- soda oczyszczona - 2 łyżeczki;
- bakłażan - 24 szt. mały rozmiar;
- woda - 14 szklanek.
Bakłażany powinny być dojrzałe, świeże i jędrne. Weź warzywa, dokładnie umyj, obierz i usuń szypułki. Pokrój każde warzywo wzdłuż. Połówki w kilku miejscach przekłuć widelcem. Włóż wszystkie przygotowane bakłażany do lodówki na 30 minut, pamiętaj, aby trzymać je w pojemniku z wodą pod pokrywką, wtedy nie ciemnieją.
Sodę oczyszczoną rozpuścić w szklance przegotowanej wody, a następnie wymieszać z zimnym płynem (7 szklanek wody). Umieść bakłażany w tym roztworze, ponownie przykryj i pozostaw w temperaturze pokojowej na 6 godzin. Usuń warzywa i kilkakrotnie opłucz je pod bieżącą wodą.
Wlać 1, 2 kg cukru pudru do naczynia do gotowania dżemu, zalać 6 szklankami wody i na małym ogniu na 10-14 minut. Gdy syrop się zagotuje i trochę się zagotuje, należy w nim zanurzyć wszystkie umyte warzywa. Powinny być trzymane w nim przez 15 minut, ale na średnim ogniu, a następnie wszystko to pozostawia się do zaparzenia na 12 godzin.
Włóż dżem z powrotem na płytę grzejną i dodaj do niego pozostały cukier. Doprowadzić do wrzenia i gotować na małym ogniu przez około 3 godziny. Dodaj wanilinę na kilka minut przed upływem tego czasu.
Usuń dżem z ognia i pozostaw do ostygnięcia. W tym czasie zacznij sterylizować słoiki i pokrywki. Kiedy będą gotowe, możesz zacząć zwijać smakołyki z bakłażana.
Pikantny dżem z bakłażana
Aby zrobić dżem, potrzebujesz:
- woda - 1,5 l;
- soda - 1 łyżeczka;
- cynamon - 8 g;
- ziarna kardamonu - 4 szt.;
- cukier - 1,5 kg;
- bakłażan - 1 kg.
Weź małe bakłażany, umyj, obierz i obierz. Wlej 500 ml wody do pojemnika i rozcieńcz w nim sodę oczyszczoną. Przenieś warzywa do przygotowanego roztworu i odstaw na 40 minut. Następnie dokładnie je spłucz.
Podpal wodę i zagotuj. Zanurz tam przygotowany bakłażan i gotuj przez 5 minut. Odcedź i pozwól warzywom ostygnąć. W międzyczasie zacznij przygotowywać syrop. Zagotuj 400 ml wody i dodaj tam cały cukier. Całość gotuj przez 35 minut.
Tak przygotowany syrop polać bakłażanem i odstawić na 2 godziny. Następnie podpal je i zacznij gotować do miękkości. Konieczne jest przy tym wzięcie woreczka z gazy i włożenie do niego przypraw, a następnie opuszczenie go do pojemnika z dżemem. Po zakończeniu wyciąga się kardamon i cynamon, a smakołyk wlewa się do słoików i zwija.
