Kuchnia włoska obfituje w różnorodne dania z bakłażana. Są zupy, makarony i pizze z tym pysznym warzywem. Ciepłe sałatki z bakłażanem okazują się jasne i pachnące, Włosi wymyślili wiele różnych przepisów.
Ciepła sałatka warzywna z bakłażanem i kozim serem
Możesz podać tę sałatkę jako lekką przekąskę przed obiadem lub jako danie główne na późną kolację. Będziesz potrzebować:
- 1 duży bakłażan;
- 2 czerwone papryki;
- 2 żółte papryki;
- 1 duży młody szpik warzywny;
- 200 gramów koziego sera;
- garść sałaty (rzymska, endywia, szpinak);
- 250 ml oliwy z oliwek;
- 100 ml octu balsamicznego;
- 1 obrany ząbek czosnku;
- 3 gałązki świeżego tymianku;
- 10 świeżych liści bazylii;
- sól i świeżo zmielony pieprz.
Zamiast jednej młodej cukinii możesz użyć kilku cukinii.
Rozgrzej piekarnik do 170C. Papryce odetnij łodygę, pokrój owoce na pół i usuń pestki. Najpierw pokrój cukinię i bakłażany w plastry o grubości 1 centymetra, a następnie każdą podkładkę pokrój na pół. Ubij 200 ml oliwy z oliwek, ocet, ząbek mielonego czosnku, gałązki tymianku i posiekane liście bazylii do lekkiego sosu. Wyłóż naczynie do pieczenia folią tak, aby część zwisała na boki. Papryki ułożyć pokrojoną stroną do dołu, doprawić solą i pieprzem, skropić oliwą i przykryć folią, aby papryki zapieczętować. Piecz warzywa przez 20 minut. Gotową paprykę włożyć do miski i przykryć folią spożywczą. Odłożyć na bok. Rozłóż plastry bakłażana i cukinii na wstępnie natłuszczonej blasze do pieczenia i piecz warzywa przez 5-7 minut. Paprykę pokroić w paski i zanurzyć w marynacie. Wyślij tam również gorące bakłażany i cukinię. Pozostaw na 3-4 minuty. W międzyczasie pokrój kozi ser na plastry i ułóż na blasze do pieczenia i wstaw do rozgrzanego piekarnika. Niech ser lekko się rozpuści. Przygotuj sałatkę, dodając sałatę i ser do ciepłych warzyw. Wymieszaj i podawaj.
Do sałatki można dodać małe grillowane pomidorki koktajlowe.
Lekka ciepła sałatka z bakłażana
Możesz również zrobić bardzo prostą sałatkę z bakłażana z dressingiem miodowym. Będziesz potrzebować:
- 1 duży bakłażan;
- 1 duża czerwona cebula;
- 1 awokado;
- skórka z 1 cytryny;
1 łyżka octu z czerwonego wina
- 1 łyżeczka musztardy Dijon;
- 1 łyżka płynnego miodu;
- 1 łyżka posiekanych liści oregano;
- Oliwa z oliwek;
- sól i świeżo zmielony pieprz;
- gałązki pietruszki do dekoracji.
Bakłażany pokroić w plastry o grubości 1-1,5 cm, cebulę obrać i pokroić na kawałki. Posmaruj warzywa olejem roślinnym i grilluj, aż będą lekko opalone. Obierz i pokrój awokado. W osobnej misce wymieszaj ocet winny, musztardę Dijon, miód i około 100 ml oliwy z oliwek, a sos dopraw mielonym pieprzem i drobno zmieloną solą. Połącz ciepłe warzywa, dodaj awokado i dopraw sosem. Posyp skórką z cytryny, udekoruj natką pietruszki i podawaj.
