Zielona soczewica z warzywami to klasyczny francuski dodatek, który dobrze komponuje się z rybami i mięsem. Skład warzyw może się różnić, na przykład dobrze jest dodać jasne warzywa do tej przystawki, które można jeść na surowo (papryka, pomidory, cukinia). Trzeba je dodać w ostatniej chwili – wtedy zdążą się trochę pocić w gorącej soczewicy, zachowując swój kolor, konsystencję i smak.
Czy to jest to konieczne
- Na cztery porcje:
- - soczewica zielona - 300 g;
- - bulion wołowy - 600 ml;
- - dwie marchewki, dwie cebule;
- - dwie łodygi selera;
- - boczek - 100 g;
- - olej roślinny, ocet sherry - po 50 ml;
- - pietruszka - 20 g;
- - pieprz mielony, sól - dla amatora.
Instrukcje
Krok 1
Na głębokiej patelni usmaż kostki boczku i warzywa (jeden seler, pół cebuli i pół marchewki). Warzywa pokroić grubo do smażenia, aby później kawałki można było łatwo wyjąć z patelni.
Krok 2
Gdy warzywa zarumienią się, dodać zieloną soczewicę, smażyć 3 minuty, wlać ocet, odczekać aż wyparuje.
Krok 3
Zalej soczewicę bulionem wołowym, zagotuj, odstaw na pół godziny na maksymalnym ogniu.
Krok 4
Pozostałe warzywa drobno posiekaj, usmaż. Z soczewicy wyjąć duże kawałki warzyw, wymieszać z posiekanym selerem, marchewką, cebulą i świeżą pietruszką. Apetyczny dodatek jest gotowy!
