Solanka to danie kuchni rosyjskiej, czyli zupa z ostrymi przyprawami i ziołami. Jego baza ma słono-kwaśno-cierpki smak. W kuchni rosyjskiej jest jeszcze jedno danie o tej samej nazwie, przygotowywane z duszonej kapusty, mięsa, grzybów lub ryb.
Aby przygotować mieszankę z cytrynami i wędlinami, będziesz potrzebować:
- woda - 1 l;
- mięso wędzone - 300 g;
- cytryny - 2 szt.;
- pasta pomidorowa - 80 g;
- oliwki - 300 g;
- ziemniaki gotowane - 2 szt.;
- czosnek - 3 ząbki;
- przyprawy, sól, zioła - do smaku.
Wędliny kroimy w kostkę, a oliwki w plastry. Ugotowane ziemniaki obrać i również pokroić w kostkę. Szczypiorek przetrzeć przez prasę, wymieszać z koncentratem pomidorowym i świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny. Dodaj przyprawy do sosu i wymieszaj. Wlej wodę do rondla i zagotuj, następnie dodaj oliwki, ziemniaki i wędliny. Wlej sos i gotuj przez 10 minut. Danie gotowe.
Przed podaniem dopraw mieszankę ziołami i kwaśną śmietaną.
Spróbuj ugotować mieszankę „Rodzina” z solonymi cytrynami.
Produkty:
- kurczak - 500 g;
- szynka wędzona - 150 g;
- karbonada - 150 g;
- kiełbaski myśliwskie - 4 szt.;
- solone cytryny - 0,5 szt.;
- ziemniaki - 4 szt.;
- pomidory - 1 szt.;
- czosnek - 3 ząbki;
- ogórki kiszone - 5 szt.;
- pasta pomidorowa - 2 łyżki
- marchewki - 1 szt.;
- pory - 1 szt.;
- oliwki lub kapary - do smaku;
- sól, pieprz - do smaku;
- kwaśna śmietana.
Kurczaka umyć, włożyć do rondla, zalać zimną wodą, postawić na kuchence i po gotowaniu gotować przez pół godziny. Następnie wyjmij mięso. Obierz marchewki, zetrzyj je na grubej tarce. Por pokrój w cienkie krążki. Pomidory sparzyć, obrać i pokroić w kostkę. Czosnek obrać, posiekać. Cebulę podsmażamy na oliwie z oliwek, dodajemy pomidory, marchewkę, czosnek i dusimy jeszcze kilka minut. Dodaj koncentrat pomidorowy, a po minucie cienko pokrojone solone cytryny. Gotuj mieszaninę przez 1 minutę. Zetrzyj ogórki na grubej tarce i dodaj do bulionu. Szynkę pokroić, posiekać i kiełbaski na słupki lub kostki. Ziemniaki obrać, pokroić w kostkę i wraz z wędlinami włożyć do bulionu. Gdy ziemniaki się ugotują, dodaj smażonego, sól, pieprz, pokrojonego w kostkę kurczaka i gotuj miksturę przez 2-3 minuty na bardzo małym ogniu. Gotowe danie odstaw na 15 minut. Przed podaniem dodaj do smaku posiekane kapary lub oliwki, zioła, śmietanę.
Im więcej wędzonych mięs w mieszance, tym smaczniejsze będzie danie.
Solanka z cytryną można gotować w bulionie mięsnym.
Produkty:
- kości na bulion - 250 g;
- mięso - 100 g;
- szynka - 50 g
- cebula - 4 szt.;
- pikle - 5 szt.;
- oliwki i oliwki - 10 szt.;
- kiełbasa - do smaku;
- cytryna - 1 sztuka;
- śmietana - do smaku;
- sól, pieprz, zioła - do smaku.
Kości i mięso włożyć do rondla, zalać zimną wodą i zagotować bulion. Wyjmij mięso i pokrój w kostkę. Następnie obierz i drobno posiekaj cebulę, zapisz w małym bulionie. Dodaj koncentrat pomidorowy i gotuj przez 5-8 minut. Ogórki pokroić w paski, oliwki w plastry, kiełbasę w kostkę. Do gotującego się bulionu dodać smażoną cebulę, oliwki, ogórki, mięso, kiełbasę i przyprawy do smaku, wlać świeżo wyciśnięty sok z cytryny. Gotuj miksturę przez 5-10 minut. Pod koniec gotowania w razie potrzeby dodaj sól. Podczas serwowania dopraw mieszankę kwaśną śmietaną, dodaj posiekane oliwki, zioła.
