Używając małych kawałków ciasta lub stosując technikę splatania, skręcania i obracania zamkniętego ciasta, każde ciasto można zamienić w prawdziwe dzieło sztuki.
Przygotowując zamknięte ciasta, nadmiar lub przycinanie ciasta można wykorzystać do wykonania dekoracji: ozdoby, figury, wzory reliefowe wyglądają bardzo efektownie nawet na najprostszych i najbardziej nieskomplikowanych wyrobach z ciasta.
Jeśli masz pod ręką małe formy do wycinania figur, to za ich pomocą możesz zrobić liście, kwiaty, geometryczne kształty z małych kawałków ciasta. Te półfabrykaty służą do tworzenia kompozycji do dekoracji powierzchni lub krawędzi ciasta. W razie potrzeby ozdobne figurki można pokolorować barwnikiem spożywczym. Aby figury były pewniej umocowane na powierzchni ciasta podczas pieczenia, należy je nasmarować żółtkiem jaja lub lekko zwilżyć wodą.
Z nadmiaru ciasta rozwałkować w cienką warstwę, pokroić w długie paski i zapleść je w klasyczny warkocz z trzech warkoczy. Za pomocą kulinarnych krajalnic wałkowych możesz wycinać paski o kręconych krawędziach - wtedy warkocz będzie wyglądał bardzo efektownie i oryginalnie. Brzeg tortu smaruje się lekko ubitym jajkiem, na jego obwodzie nakłada się warkocz, a jego końce są mocowane. Takie plecione warkocze można układać w formie ozdoby i na całej powierzchni tortu. Warkocz z dwóch warkoczy wygląda nie mniej pięknie - zaokrąglone paski splecione ze sobą skręcają się jak lina i dopasowują się do krawędzi ciasta.
Nie tylko ozdoby nad głową, ale także wytłoczone krawędzie mogą ozdobić zamknięte ciasto. Najłatwiejszym sposobem nadania nietypowego kształtu brzegom jest dokładne przycięcie ich nożyczkami na głębokość około 2 cm tak, aby uzyskać te same kwadraty i zgiąć wycięte kawałki ciasta w szachownicę: jeden kwadrat w środku ciasta, drugi na zewnątrz.
Możesz nadać brzegom ciasta falisty kształt za pomocą prostej techniki: od zewnętrznej strony produktu umieszcza się palec pod górną krawędzią ciasta i chwytając ciasto, ściśnij je palcami drugiej ręki - uzyskuje się zaokrąglony grzbiet fali. Jeśli włożysz palec pod ciasto po wewnętrznej stronie ciasta i lekko uszczypniesz go na zewnątrz, otrzymasz zygzakowatą krawędź z ostrym grzbietem.
Sztućce mogą również pomóc udekorować powierzchnię ciasta: brzegi skórki przycina się równo z naczyniem do pieczenia, a brzegi mocno dociska się widelcem do naczynia do pieczenia. Ślady widelca pozostawiają piękne smugi na cieście. Wzór może być jednolity lub naprzemiennie z pustymi przestrzeniami. Aby widelec nie przywierał i nie psuł się ciasta, zaleca się od czasu do czasu maczać go w mące. Za pomocą łyżek o różnych rozmiarach możesz pozostawić piękne półkoliste linie, łuki lub falisty ornament wzdłuż krawędzi i powierzchni ciasta.
Jeśli zamknięte ciasto jest okrągłe, można wykonać nacięcia na górnej warstwie ciasta, idąc od środka i nie sięgając krawędzi produktu. Te nacięcia dzielą powierzchnię ciasta na oddzielne trójkątne segmenty. Każdy segment jest oddzielony od środka ciasta, w którym robi się w tym celu mały otwór, paski ciasta skręca się wokół własnej osi i układa z powrotem w tej samej kolejności. Po upieczeniu na cieście tworzy się misterna, wzorzysta powierzchnia.
Ponadto paski można skręcać, zaczynając nie od środka, ale od krawędzi ciasta: w tym przypadku należy wykonać nacięcia, chwytając krawędzie ciasta, bez robienia dziury w jego środku. Każde dwa paski skręcone w spiralę są ze sobą połączone, dzięki czemu ciasto przybiera kształt kwiatu o reliefowej powierzchni.
