Być może nie wszyscy wiedzą, czym jest fondue. Ojczyzną tego dania, przygotowywanego przez całą firmę w tzw. daniu fondue, jest Szwajcaria. Każdy kanton ma swoją oryginalną recepturę. W Europie lubią gotować fondue na przyjęciach domowych, imprezach dla dzieci.
Trochę o fondue
Fondue robi się z mięsa, ryb, sera, czekolady. Słodkie fondue przygotowywane jest w garnku do fondue, który jest garnkiem ognioodpornym. Czekolada jest topiona, a żeby była gorąca, pod garnkiem umieszczono lampkę alkoholową. Na talerzach gości stoją kawałki owoców, babeczki i długie widelce. Każdy sznurek kawałek na widelcu i zanurzony w czekoladzie. Taka uczta jest często organizowana dla dzieci na przyjęciach dla dzieci, oczywiście pod okiem dorosłych.
Teraz w Rosji pracownicy firmy, którzy są zaproszeni do zorganizowania urodzin dzieci w domu, organizują coś w rodzaju czekoladowego fondue. Ten smakołyk nazywa się czekoladową fontanną.
Serowe fondue jest bardzo popularne w Szwajcarii. Ten przepis pojawił się dawno temu. Zimą, w chłodny dzień, jeśli w domu nie było nic prócz chleba i sera, robiono fondue. Każdy kanton trzyma się własnego wyboru sera. Ser topiony jest w fondue i podawany z chrupiącą francuską bagietką. Jego kawałki można łatwo nawlec na widelec i maczać w serze. Gdy na dnie pozostanie chrupiąca skórka (upewnij się, że dno się nie przypali), podaje się ją najbardziej szanowanym gościom lub dzieli równo między obecnych. Do dania podaje się butelkę dobrego wina.
Mięsne fondue przyrządza się na różne sposoby, często podaje razem kawałki mięsa, drobiu i ryby. Do równomiernego podgrzewania zawartości wykorzystywane są zarówno tradycyjne, jak i nowoczesne elektryczne urządzenia do fondue.
Kilka godzin lub dzień przed przybyciem gości mięso kroi się na małe kawałki i wkłada do marynaty. Mięsem może być wołowina, dziczyzna, wieprzowina, kaczka z paprykowym fondue oraz pierś z kurczaka. Przed umieszczeniem mięsa na talerzach moczy się je serwetką.
Mięsne fondue we wrzącym oleju nazywa się Bourguignon. Jeśli gości jest mało, wszyscy siadają przy kuchence elektrycznej. Oczywiście wygodniej jest gotować w naczyniu do fondue, ale warto je kupić w dobrej firmie. Mięso jest nawleczone na widelec i zanurzone w oleju gotującym się w fondyushnitsa.
Rosół może gotować się w garnku zamiast oleju; podczas zanurzania kawałków mięsa w bulionie nie będzie mocnych rozprysków, a mięso się nie przypali.
Możesz urozmaicić fondue sosami. W zestawie z fondue sprzedawane są specjalne kubki na sosy. Zazwyczaj przygotowuje się kilka sosów, w których goście maczają smażone kawałki mięsa.
Do czajnika z wrzącym olejem nie może dostać się woda. Przed smażeniem mięso nie może być solone.
Grillowane warzywa, oliwki i korniszony podawane są jako dodatek. Naturalne czerwone wino nadaje się do mięsa. Sosy mogą być różne, w zależności od tego, kto co lubi. Możesz zrobić sos pomidorowy z bazylią i innymi ziołami, z jogurtu bez wypełniaczy - z koperkiem i czosnkiem, a także z serem. Możesz użyć gotowych sosów ze sklepu.
Przepis na fondue wołowe
Składniki:
- 1,5 kg polędwicy wołowej lub polędwicy;
- olej roślinny;
- masło;
- suche zioła kaukaskie;
- sos sojowy;
- para główek cebuli.
Odetnij tłuszcz z mięsa. Pokrój wołowinę w drobną kostkę. Umieść w misce. Dodaj drobno posiekaną cebulę, suche zioła kaukaskie i sos sojowy.
Nie rób marynaty zbyt rzadki i nie wkładaj dużo suchych ziół, spalą się w oleju. Nie solij!
Wstaw do lodówki na 3-6 godzin. W tym czasie można przygotować sosy. Mięso wyjmujemy z lodówki, maczamy serwetką i układamy na talerzach wraz z widelcami (można włożyć dwa widelce na każdy, długi i zwykły). Połóż sosy na stole.
W rondelku wlej ilość oleju równą połowie garnka do fondue. Jeśli używasz mieszanki olejów, dodaj ½ części masła do 1 części oleju roślinnego. Rozgrzej olej na kuchence. Musisz podgrzać na małym ogniu, aż mieszanina nabierze złotego koloru.
Wlej olej do rondelka do fondue. Połóż go na stole, włącz źródło ciepła, aby utrzymać temperaturę. Kostki wołowe nawleczone na widelec, zanurzone w oleju i trzymane tam przez 2-3 minuty do miękkości. Połóż mięso na talerzu. Jest maczany w sosie i spożywany zwykłym widelcem.
Sos śmietanowo-musztardowy do fondue:
Składniki:
- 230 g kwaśnej śmietany;
- 230 g majonezu;
- ¼ szklanki musztardy;
- 1 łyżka drobno posiekanej cebuli;
- 4-5 kropli ostrego sosu Tabasco;
Wymieszaj wszystkie składniki, aż będą gładkie i wstaw do lodówki.
