Małże to przyzwoite owoce morza na Twój stół. Te małże mają doskonały słono-słodki smak. Ponadto jest to cały magazyn witamin z grupy B i D, białek, soli mineralnych, naturalnych aminokwasów i szeregu innych niezbędnych dla ludzkiego organizmu mikroelementów. Małże pozytywnie wpływają na przemianę materii, poprawiają cerę i strukturę włosów, a także zwiększają napięcie. Delikatny smak sprawił, że te niskokaloryczne owoce morza stały się bardzo popularne.
Czy to jest to konieczne
- - 40-50 małży;
- - 2 łyżki stołowe. łyżki oleju;
- - 1 łyżka. łyżka mąki;
- - 1/2 cytryny;
- - 1/2 główki cebuli;
- - 1 korzeń pietruszki;
- - sól, cukier, mielony pieprz do smaku.
Instrukcje
Krok 1
Do gotowania nadają się zarówno żywe nieobrane, jak i mrożone małże. Kupując żywe skorupiaki, zwróć uwagę na muszlę. Muszle z lekko otwartymi zaworami, pęknięciami lub pokryte mułem są niejadalne. Nie wybieraj ciężkich muszli, najprawdopodobniej zgromadziły dużo piasku. Nadające się do spożycia małże wydzielają zapach morskiej świeżości.
Krok 2
Nieobrane małże muszą być przetworzone przed gotowaniem. Opłucz je dokładnie pod strumieniem zimnej bieżącej wody, za pomocą noża lub pędzla zeskrob narośla, brud i „brodę” wzdłuż krawędzi klapek.
Krok 3
Umyte muszle małży włóż do rondla i zalej dwiema szklankami gorącej wody. Dodaj posiekaną cebulę i korzeń pietruszki. Zagotować (czas gotowania świeżych małży 7-10 minut, lody 5-7 minut). Przygotowując małże w dowolnej formie, lepiej użyć soli morskiej niż zwykłej soli. I uważaj, aby nie przesadzić, bo te owoce morza zawierają już trochę soli. Małże można gotować w bulionie rybnym lub białym winie. Natychmiast posortuj gotowe małże; muszle, które nie otworzyły się po obróbce cieplnej, nie mogą być spożywane.
Krok 4
Przygotuj sos. Masło rozetrzeć z mąką, rozcieńczyć odcedzonym bulionem, w którym gotowano małże. Powstałą mieszaninę gotuj przez 10 minut. Dopraw sos do smaku sokiem z cytryny, solą, cukrem i mielonym pieprzem.
Krok 5
Otwórz małże, wyrzuć górną klapkę. Ostrożnie odetnij nogę, która przytrzymuje małż do dolnej skorupy. Gotowane mięso małży można stosować z klasycznym sosem. Zawiera oliwę z oliwek, sok z cytryny, czosnek i zioła.
Krok 6
Sos mieszamy z gotowanym mięsem małży. Wypełnij powstałą masę skorupy. Ułóż je na blasze do pieczenia i piecz w piekarniku przez 5 minut, posyp olejem.
Krok 7
Posiłki z małży spożywaj natychmiast po ugotowaniu. Nie można ich długo przechowywać i podgrzewać, w przeciwnym razie zostaniesz zatruty.
