Dania z wołowiny są obfite i aromatyczne. Można z niego zrobić zupy, antrykot, posiekane kotlety. Istnieje wiele przepisów kulinarnych, wybór właściwego jest łatwy, jeśli jest kawałek świeżego, miękkiego mięsa. Tak łatwo zrobić to w domu.
Czy to jest to konieczne
-
- kefir;
- warzywa;
- marchewka;
- tłuszcz;
- rękaw;
- woda mineralna;
- musztarda;
- sól do rozluźniania mięsa;
- cytrynowy;
- czerwone wytrawne wino;
- olej roślinny;
- patelnia;
- młotek kuchenny;
- deska do krojenia mięsa.
Instrukcje
Krok 1
Zdobądź kawałek mięsa, najlepiej schłodzonego. Najbardziej miękka część wołowiny znajduje się blisko kości. Jeśli go odetniesz, nadziesz marchewką i boczkiem, upieczesz w rękawie w piekarniku, otrzymasz pyszne, obfite danie.
Krok 2
Kup cytryny. Muszą być brane z kalkulacją - 2 sztuki na 1 kilogram wołowiny. Mięso włożyć do emaliowanej miski, natrzeć solą i wycisnąć sok z cytrusów. Wstaw pojemnik na noc do lodówki, a następnie gotuj według przepisu. Wołowina jest bardzo miękka.
Krok 3
Weź 200 gram musztardy, posmaruj nią większość wołowiny (2-3 kg), możesz wstępnie pokroić mięso na kawałki i przetworzyć porcje przyprawami. Pozostaw marynatę na 8-10 godzin w chłodnym, suchym miejscu, a następnie gotuj.
Krok 4
Wymieszaj wytrawne czerwone wino i wodę w równych proporcjach, zalej mięso i wstaw do lodówki na 5-7 godzin, następnie przenieś na kilka godzin do pomieszczenia o temperaturze powietrza 18-20 stopni i gotuj jak zwykle. Wołowina po namoczeniu w tym roztworze okazuje się smaczna i miękka.
Krok 5
Kup specjalną sól, aby rozluźnić mięso. Jest sprzedawany w sklepach. Należy go używać bardzo oszczędnie, dosłownie kawałek wołowiny o wadze 200 gram będzie potrzebował przyprawy na czubku noża. Polędwica natychmiast staje się miękka, taką obróbkę można przeprowadzić na przykład przed ugotowaniem steków.
Krok 6
Całość namoczyć w kefirze przez 12 godzin. W ten sam sposób zamarynuj wołowinę w wodzie mineralnej. Możesz drobno posiekać zieleninę: pietruszkę, koperek, cebulę. Rozłóż polędwicę lub mięso na kości i pozostaw na noc w chłodnym, suchym miejscu, a następnie gotuj według dowolnego przepisu. Ta marynata dobrze zmiękcza nawet najtwardsze części, zwłaszcza po zamrożeniu.
Krok 7
Weź patelnię, połóż ją na umiarkowanym ogniu. Na desce do krojenia odbij porcje mięsa nożem lub młotkiem, spróbuj przetworzyć kawałki po skosie, aby wołowina okazała się luźniejsza. Podsmażyć mięso, poczekać, aż się sok, dodać olej roślinny, a następnie użyć soli. Przetwarzanie nie powinno trwać dłużej niż 7-10 minut.
