Rabarbar to wyjątkowa roślina, wygląda niepozornie, więc ogrodnicy niezasłużenie ją omijają. Ale jednocześnie rabarbar jest bardzo przydatny. Pod koniec maja i na początku czerwca każdy powinien cieszyć się tą pożywną rośliną, robiąc z niej pyszny deser z twarogu.
Czy to jest to konieczne
- Na dziesięć porcji:
- - 250 g rabarbaru;
- - 250 g twarogu;
- - 160 g cukru;
- - 150 g kwaśnej śmietany;
- - 20 szt. ciasteczka biszkoptowe;
- - 20 ml likieru Amaretto;
- - 12 g żelatyny;
- - 1 jajko;
- - pół cytryny;
- - szczypta cynamonu.
Instrukcje
Krok 1
Najpierw przygotuj galaretkę rabarbarową. Przejść i opłukać rabarbar, obrać. Pokrój włókna na małe kawałki, zagotuj w 130 ml wody z 60 g cukru i szczyptą cynamonu - wystarczy pięć minut. Żelatynę (6 g) namoczyć w zimnej wodzie, odcisnąć, dodać do gorącego syropu rabarbarowego. Przechowywać w lodówce, galaretka zgęstnieje.
Krok 2
Oddziel żółtko od białka, na deser potrzebujesz obu.
Krok 3
Do twarogu zmiel żółtko z cukrem, twarogiem, sokiem z cytryny, śmietaną, likierem i skórką z połowy cytryny. Ubij białko w chłodną piankę, dodaj do masy twarogowej. Żelatynę namoczyć w wodzie, odcisnąć, rozpuścić ciągle mieszając w małym rondelku na małym ogniu. Włożyć do śmietany twarogowej, wstawić do lodówki do zagęszczenia.
Krok 4
Ciasteczka biszkoptowe wyłożyć na dno szklanek, na wierzch położyć galaretkę rabarbarową, na wierzchu krem twarogowy, wszystko przykryć ciasteczkami. Włóż deser z twarożku rabarbarowego do lodówki na kilka godzin.
