Ahoblanco to jedna z hiszpańskich zup podawanych na zimno. Domem tego dania jest gorąca i słoneczna Andaluzja. Achoblanco przygotowywane jest z mielonymi migdałami i podawane z plasterkami winogron lub melona.
Czy to jest to konieczne
- - 150 g świeżych migdałów;
- - czerstwy biały chleb - 150 g;
- - czosnek - 3 ząbki;
- - oliwa z oliwek - 100 ml;
- - wytrawne białe wino lub wytrawne sherry - 30 ml;
- - woda - 700 ml;
- - sok z połowy cytryny;
- - duże winogrona białe i ciemne - 200 g;
- - sól i pieprz.
Instrukcje
Krok 1
Najpierw przygotuj mały pojemnik z lodowatą wodą - będziesz potrzebować go do obrania migdałów. Chleb namoczyć w 200 ml wody, odstawić na 10 minut.
Krok 2
Migdały zalej wrzątkiem tak, aby były przykryte na 2-3 centymetry. Po 5 minutach spuść gorącą wodę i napełnij migdały wodą z lodem. Po kilku minutach obierz migdały, ściskając pestki między kciukiem a palcem wskazującym.
Krok 3
Obierz i zmiel czosnek w robocie kuchennym lub blenderze wraz z migdałami. Dodaj chleb z wodą, w której był namoczony, ponownie zmiel składniki.
Krok 4
Do robota kuchennego (miksera) wlewaj kolejno oliwę z oliwek, sherry i wodę, za każdym razem ubijając miksturę. Dopraw zupę do smaku pieprzem i solą, wstaw do lodówki na kilka godzin.
Krok 5
Około godziny przed podaniem zupy przekroić winogrona na pół i ostrożnie usunąć pestki za pomocą ostrego noża lub wykałaczki. Posyp winogrona sokiem z cytryny od pokrojonej strony i włóż do lodówki. W lodówce wkładamy również talerze, na których zupa będzie serwowana.
Krok 6
Zupę przelać do miseczek, posypać mielonym pieprzem dla urody, skropić oliwą z oliwek (dosłownie 6-7 kropli na talerz), ułożyć winogrona i od razu podawać.
