Biszkoptowe miniaturowe francuskie ciastka tej samej wielkości, ale z różnymi nadzieniami - prosta i korzystna opcja deseru na stół w formie bufetu. Ciastka można wcześniej upiec i zamrozić, a w dniu podania rozmrozić, pokroić i nadziewać.
Czy to jest to konieczne
- Na herbatniki:
- - 175 g masła;
- - 175 g cukru;
- - 3 jajka;
- - 175 g mąki;
- - 1, 5 łyżeczek proszku do pieczenia.
- Do kremu:
- - pasta czekoladowa;
- - 75 ml kremu;
- - 0,5 skórki pomarańczowej.
- Za Cytrynowy Kurd:
- - 1 cytryna;
- - 1 jajko;
- - 50 g cukru;
- - 10-15 g masła.
- Do dekoracji:
- - skórka pomarańczowa;
- - kiwi;
- - mascarpone (serek śmietankowy);
- - truskawki;
- - cukier puder (do posypania).
Instrukcje
Krok 1
Zmiękczone masło włożyć do głębokiego pojemnika, pokroić w kostkę, dodać cukier. Dodać przesianą mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, dodać jajka. Dokładnie ubić mikserem lub dobrze rozetrzeć drewnianą łyżką, aż powstanie jednorodne ciasto.
Krok 2
Przygotuj 6 silikonowych foremek na wysokie tartlets. Umieść formy na metalowej blasze do pieczenia. Połowę ciasta rozprowadzić do foremek, wyrównując powierzchnię szpachelką.
Krok 3
Piec przez 20 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C. Gdy biszkopty pod palcami są złote i sprężyste, są gotowe.
Krok 4
Schłodzić wypieki na patelni przez 15 minut, a następnie umieścić na ruszcie, aż całkowicie ostygną. Z pozostałego ciasta upiec drugą porcję herbatników. Łącznie będzie 12 sztuk.
Krok 5
Przygotuj Lemon Kurd. Lekki krem jajeczno-cytrynowy przygotowywany jest zgodnie z technologią zwykłego kremu, w którego strukturze mleko zastępuje się cytryną lub dowolnym sokiem cytrusowym. Smak kremu, w zależności od ilości cytryn, może okazać się mniej lub bardziej kwaśny, w wyniku czego sok należy rozcieńczyć sokiem z mandarynki lub pomarańczy.
Krok 6
Natrzyj skórkę z cytryny i połącz z cukrem. Zrób sok z cytryny i wlej do mieszanki cukru. Ubij trochę jajka (bez piany), dodaj do masy cytrynowej. Pozostaw na 30 minut, aby skórka przeniosła swój bukiet.
Krok 7
Przefiltruj mieszaninę, aby oddzielić skórkę i niewymiarowe cząstki białka, aby zapobiec pojawianiu się białych płatków po podgrzaniu. Odcedzony roztwór wlać do rondla, dodać zmiękczone masło i gotować regularnie mieszając na średnim ogniu, aż zgęstnieje.
Krok 8
Schłodzone herbatniki pokrój na pół poziomo. Rozłóż dolne połówki petit fours z wybranym nadzieniem za pomocą noża do szpatułki: pastą czekoladową, twarogiem cytrynowym lub mascarpone.
Krok 9
Biszkopty z kremem czekoladowym z bitą śmietaną i skórką, na twarogu cytrynowym posmarowane plastrami kiwi, a na mascarpone plastry truskawek w kształcie wachlarza.
Krok 10
Aby to zrobić, weź jagodę za łodygę i połóż ją na planszy. Wykonuj cięcia wzdłużne, zaczynając tuż pod łodygą i kontynuując aż do samego czubka truskawki. Naciśnij palcami puste jagody, a talerze rozproszą się w formie wachlarza.
Krok 11
Górne połówki ciasta przykryć, posypać cukrem pudrem, udekorować całymi jagodami, plasterkami kiwi, skórką z cytryny.
