Choć stół bufetowy w niewielkim stopniu przypomina tradycyjną rosyjską ucztę, popularność tej formy jedzenia rośnie. Bufet jest wygodny, jeśli zaprosisz dużą liczbę gości i chcesz dać im możliwość swobodnego komunikowania się ze sobą. Jednocześnie przy stole bufetowym ważne jest podawanie odpowiednich dań, które będą wygodne do spożycia na stojąco.
Kosze sałatkowe
To danie dobrze nadaje się na stół w formie bufetu. Sałatka podawana jest w małych porcjach, które są wygodne do spożycia bez brudzenia rąk. Przepis można łatwo zmienić według własnego gustu - kosze można nadziewać dowolną sałatką.
Będziesz potrzebować:
- 100 g masła;
- 300 g mąki;
- 3 jajka;
- 50 g cukru;
- 1 ziemniak;
- 1 ogórek kiszony;
- 200 parówek doktorskich;
- 100 g zielonego groszku;
- 200 g piersi z kurczaka;
- 150 g sera emmentalskiego;
- majonez do smaku.
Jeśli lubisz pyszne sosy, zrób własny majonez z żółtek, oliwy z oliwek i musztardy. Pamiętaj jednak, że taki sos należy zużyć szybko, najlepiej tego samego dnia.
Wcześniej wyjmij olej z lodówki, aby zmiękł. Pokrój na kawałki i wymieszaj z mąką. Wbić dwa jajka do ciasta, dodać cukier i zagnieść ciasto. Powinien być gęsty i jednolity. Kruche ciasto wstawiamy na godzinę do lodówki. Pojemniki na piasek wyjąć, umyć, osuszyć i posmarować niewielką ilością oleju.
Gotowe ciasto rozwałkować na posypanym mąką stole lub desce do krojenia. Z ciasta wyciąć koła pasujące do formy do pieczenia. Włóż ciasto do foremek, rozprowadzając palcami po dnie i bokach. Rozgrzej piekarnik do 180°C i piecz w nim koszyczki przez około 20 minut. Ciasto powinno się zarumienić. Gotowe koszyki natychmiast wyjmij z foremek i lekko ostudź.
Zadbaj o sałatki. Ugotuj ziemniaki, jajko i pierś z kurczaka. Schłodzić i obrać ziemniaki oraz jajka, pokroić w kostkę. Posiekaj ogórek kiszony i kiełbasę. Wymieszaj te składniki z zielonym groszkiem i majonezem. Złóż pokrojonego kurczaka i starty ser do osobnego pojemnika. Dopraw tę mieszankę również majonezem. Wypełnij połowę koszy jedną sałatką, połowę drugą. Ułóż produkty na półmisku i podawaj.
Ciasta z masłem
Ciasta to jedna z najbardziej odpowiednich przystawek na stół w formie bufetu. Możesz włączyć je zarówno do menu głównego, jak i deserowego, przygotowując ciasta z różnymi nadzieniami.
Będziesz potrzebować:
- 1 łyżka. mleko;
- 80 g masła;
- 1,5 szklanki cukru;
- 2 jajka;
- mąka;
- worek suchych drożdży;
- 1/2 łyżeczki Sól;
- 200 g wołowiny;
- 200 g wieprzowiny;
- 1 mała cebula;
- 400 g jabłek;
- olej roślinny.
Możesz również dodać cynamon do pasztecików jabłkowych.
Zacznij robić paszteciki z ciasta. Podgrzej mleko bez gotowania. Wlej do głębokiej miski, dodaj tam 3 łyżki. cukier i drożdże, wymieszać i odstawić na 10-15 minut. W międzyczasie rozpuść masło i polej je mlekiem. Rozbij tam jajka i dodaj sól. Wymieszaj przyszłe ciasto. Zacznij stopniowo dodawać mąkę do mieszanki, cały czas mieszając, aby nie powstały grudki. W rezultacie ciasto powinno być gęste, ale jednocześnie plastyczne. Przykryj pojemnik pokrywką lub ręcznikiem i pozostaw w ciepłym miejscu na dwie godziny. Ciasto zamieszać po godzinie, jeśli już zaczęło wyrastać.
Gdy ciasto rośnie, przygotuj nadzienia. Umyj mięso, usuń żyły i folie. Przewiń go przez maszynkę do mięsa wraz z obraną cebulą. Dopraw mięso mielone. Na patelni rozgrzać olej roślinny i smażyć w nim mięso mielone do miękkości. W przypadku słodkich ciast obierz jabłka i pokrój je w plastry. Wyjmij ciasto, uformuj z niego małe kulki. Obróć każdy z nich i wypełnij nadzieniem słodkim lub mięsnym. Dodaj 1-2 łyżeczki do słodkich placków z jabłkami. Sahara. Smażyć placki do miękkości w oleju roślinnym. Podawaj na ciepło.
