Bulion z kości i warzyw z kurczaka jest jednym z najważniejszych i najbardziej wszechstronnych składników.
Czy to jest to konieczne
- - 900 g surowych kości z kurczaka (na przykład skrzydełka lub szkielety)
- - 25 g masła niesolonego
- - 1 cebula, obrana i posiekana
- - 1 łodyga selera, posiekana
- - 1 łodyga pora, pokrojona na duże kawałki (biała część)
- - 3 ziarna czarnego pieprzu
- - 1 liść laurowy
- - 1 gałązka tymianku (opcjonalnie)
- - 1,8-2,1 l zimnej wody
Instrukcje
Krok 1
Rozpuść masło w dużym rondlu z grubym dnem. Lekko podsmaż cebulę, seler i pory do miękkości. Dodaj kości z kurczaka, paprykę, liście laurowe i tymianek.
Krok 2
Kości i warzywa zalej zimną wodą i zagotuj na średnim ogniu. Usuń piankę z powierzchni łyżką cedzakową. Zmniejsz ogień i gotuj przez 2-3 godziny.
Krok 3
Przecedź bulion przez sito nad dużą miską. Wyrzuć kości, zioła i warzywa.
Krok 4
Schłodź odcedzony bulion, a następnie włóż go do lodówki lub zamrażarki.
