Marynowana kukurydza pozwoli urozmaicić dietę jesienią i zimą, przygotować pyszne dodatki, zupy i wiele innych potraw. Mleko pełne i dojrzałe kłosy są puszkowane do wykorzystania w przyszłości lub ziarna są wcześniej rozdzielane na przyszłe sałatki, gulasze, zupy. Kukurydza w półfabrykatach jest dobra sama oraz w połączeniu z warzywami. Smak kłosów i zbóż w puszkach w dużej mierze zależy od składników marynaty, przypraw i ziół.
Marynowanie kukurydzy w domu: przydatne wskazówki
- Zaleca się marynowanie wszelkiego rodzaju młodej kukurydzy. Ucho powinno być jędrne, z dobrze uformowanymi ziarnami.
- Jeśli używasz starego ucha i musisz oddzielić ziarna, kucharze stosują prosty trik: opuszczają kukurydzę na 10-15 sekund w gorącej wodzie, a następnie natychmiast do zimnej wody. Następnie ziarna można łatwo ciąć ostrym nożem, trzymając je jak najbliżej kolby.
- Blanszowanie kukurydzy i ostrożne usuwanie kłaczków sprawi, że marynata nie ciemnieje przez długi czas. Półfabrykaty będą wyglądać apetycznie i można je podawać nawet na świątecznym stole.
- Aby zachować marynowaną kukurydzę przez długi czas, należy ją wysterylizować. pojemniki i półfabrykaty. W przeciwnym razie zarodniki mikroorganizmów na kolbie mogą kiełkować.
- Kukurydza jest zwykle gotowana przed marynowaniem. Czas obróbki cieplnej może wynosić od pół godziny do 1-2 godzin, wszystko zależy od stopnia dojrzałości uszu. Należy sprawdzić, czy ziarna zmiękły, w razie potrzeby wydłużyć czas gotowania. Kukurydza mleczna może być natychmiast wypełniona marynatą.
- Kukurydza marynowana w domu jest przechowywana w sterylnym pojemniku w chłodnym, ciemnym miejscu bez nagłych wahań temperatury przez 1-2 lata. Po otwarciu zwiniętego słoika, jeśli pozostały niewykorzystane ziarna, można je przechowywać w zamkniętym pojemniku zanurzonym w marynacie przez kilka dni. Jeśli nie ma nadzienia, lepiej zamrozić ucho folią spożywczą.
- Po zwinięciu wysterylizowanych detali odwróć pojemnik do góry nogami, owinąć kocem i pozostawić do ostygnięcia w temperaturze pokojowej. Następnie odłóż go na stałe do przechowywania w chłodnym i ciemnym miejscu.
Marynowana kukurydza w kolbie
Usuń włókna i liście z 6 młodych kolb kukurydzy, dokładnie spłucz pod bieżącą wodą. Gotuj przez 30 minut, a następnie odstaw na patelnię na taki sam czas.
W osobnej misce zagotuj 2 litry wody i mieszaj, aż do całkowitego rozpuszczenia kilka szklanek cukru pudru i 3 łyżki gruboziarnistej soli. Następnie dodaj do marynaty:
- kilka groszków ziela angielskiego;
- 3-4 kwiatostany goździka;
- 2 liście laurowe;
- 30 ml 9% octu stołowego.
Pokrój każdy kłos gotowanej kukurydzy na 2-3 kawałki i umieść w wysterylizowanych szklanych słoikach. Trzymaj marynatę na umiarkowanym ogniu przez 5-6 minut, następnie wyjmij z kuchenki i zalej kukurydzę. Zwiń pojemnik.
Kukurydza marynowana
Obierz 6-7 kłosów mleka (wybierz ilość w zależności od odpowiedniego pojemnika). Umyj dokładnie pod bieżącą wodą i włóż do durszlaka do wyschnięcia. W rondelku zagotować wodę, rozpuścić 4 łyżki cukru pudru i łyżkę soli, ponownie zagotować marynatę.
Dodaj przyprawy i przyprawy:
- 2 ławruszki;
- szczypta kolendry;
- 3 groszki ziela angielskiego.
Gotuj powstałą mieszaninę przez 4 minuty, usuń lawruszkę. Włóż kolby kukurydzy do sterylnego słoika i zalej marynatą. Dodaj 3 łyżki octu 9% i zwiń.
Marynowane Ziarna Kukurydzy Bez Ocet
Usuń liście i włókna z kilograma kukurydzy, dobrze spłucz. Blanszować przez minutę, po czym natychmiast zanurzyć pod zimną wodą i odciąć nożem ziarna u podstawy. Gotuj przez godzinę na małym ogniu, usuwając piankę łyżką cedzakową. Odcedź bulion, ale go nie wylewaj.
Przenieś ziarna kukurydzy do wysterylizowanego szklanego pojemnika, pełnego 3/4. Ponownie zagotuj bulion, włóż cukier granulowany w ilości 6 łyżek stołowych na 1,5 litra i grubo zmieloną sól stołową w ilości 2 łyżek stołowych na tę samą objętość.
Ziarna kukurydzy polać wrzącą marynatą, przykryć, ale nie przekręcać. Połóż ręcznik złożony na pół na dnie dużego rondla, ustaw pojemnik z półfabrykatami. Wlej ciepłą wodę, aby słoiki były „do ramion”.
Podpal rondel, zagotuj i zmniejsz ogień. Pasteryzowane przedmioty obrabiane w łaźni wodnej przez pół godziny, a następnie wyjmij i zwiń.
Kukurydza mleczna marynowana z cukinią i papryką
Dokładnie oczyść 3-4 kolby mlecznej kukurydzy z kosmków i liści, pokrój na kawałki. Opłucz pod bieżącą wodą razem z 2 strąkami czerwonej papryki, małą cukinią. Oczyść strąki z łodyg, przegród i nasion, pokrój w pierścienie. Usuń skórki i nasiona dyni, posiekaj miąższ na plasterki.
Napełnij czysty słoik mieszanką kukurydzy i warzyw. Zagotuj 300 ml wody w rondlu, całkowicie rozpuść w nim pół szklanki cukru granulowanego i kilka łyżek soli kuchennej. Następnie dodaj 2 łyżki octu jabłkowego i marynatę na kukurydzę i warzywa. Sterylizuj detale w łaźni wodnej przez 40 minut, a następnie zwiń je.
Kukurydza marynowana z ogórkami, marchewką i papryką
Dobrze spłucz pod bieżącą wodą i wysusz:
- 2 kolby kukurydzy bez liści i włókien;
- 4 ogórki;
- 3 marchewki;
- 2-3 strąki słodkiej papryki.
Kukurydzę blanszować przez 15 sekund, a następnie ponownie spłukać w zimnej wodzie i oddzielić ziarna. Opłucz je ponownie w durszlaku i pozwól wodzie spłynąć. Pokrój ogórki i marchewki w krążki, paprykę w paski.
Do rondla wlej zimną wodę i zamieszaj:
- 3 łyżki cukru pudru;
- 2 łyżki soli kuchennej;
- 300 ml oliwy z oliwek;
- 40 ml 9% octu.
Kukurydzę mleczną, warzywa zanurzamy w marynacie i gotujemy na średnim ogniu do miękkości. Następnie przenieś do wysterylizowanego szklanego pojemnika i zwiń.
Kukurydza kiszona aromatyczna z liśćmi porzeczki
Obierz kolby młodej kukurydzy i odetnij ziarna (łącznie 800 gramów). Umyj cukinię, marchew, paprykę. Usuń łodygę, nasiona, przegrodę ze strąka. Obierz marchewki. Usuń nasiona dyni. Wszystkie warzywa pokroić w drobną kostkę o wielkości zbliżonej do ziaren kukurydzy.
Gotuj kukurydzę przez pół godziny, a następnie włóż ją do durszlaka, pozwól wodzie spłynąć. Wymieszać z posiekanymi warzywami. Zagotuj wodę, dodaj 1,5 litra łyżeczki soli kuchennej i łyżkę cukru pudru. Po ugotowaniu marynaty wlej łyżkę 9% octu.
Wyłóż czysty szklany pojemnik dobrze umytymi i wysuszonymi liśćmi czarnej porzeczki, możesz też dodać pietruszkę i koperek do każdej gałązki. Na wierzchu połóż kukurydzę i warzywa. Zalej wrzącą marynatę. Przykryj pojemnik pokrywkami, nie przekręcaj i sterylizuj w łaźni wodnej przez 40 minut. Następnie zwiń.
Kukurydza marynowana z cebulą i sokiem z cytryny
Wysterylizuj 1 litrowy słoik. Umyj kilka kolb kukurydzy, cebulę, pęczek pietruszki i małe papryczki jalapenos. Obierz kukurydzę ze wszystkich kosmków i liści, cebulę - z łuski, strąk - z nasion. Grubo posiekaj warzywa, pokrój warzywa w plastry, uszy - podkładki. Kukurydzę gotujemy do miękkości, wyjmujemy z wody i mieszamy z warzywami.
Wlej zielenie, kukurydzę i warzywa 0,5 szklanki świeżo wyciśniętego soku z cytryny, na czubku noża dodaj świeżo zmielony czarny pieprz. Wszystko dobrze wymieszaj i umieść w sterylnym pojemniku, pozostawiając go nie do końca wypełnionym.
Zagotuj wodę w rondlu, dodaj kilka łyżeczek cukru pudru, łyżeczkę soli. Gotuj przez 5 minut, wlej pół szklanki octu jabłkowego. Zalej kukurydzę i warzywa wrzącą marynatą, natychmiast zwiń pojemnik.
Kukurydza marynowana na ostro z chili
Do szybkiego, prostego zbioru potrzebna jest kukurydza mleczna, zebrana nie później niż dzień temu. 4 uszy należy obrać z włókien, liści, umyć i pokroić w pierścienie. Umyj 2 do 5 papryczek chili (w zależności od pożądanej ostrości przystawki), świeży seler (gałązka) i cebulę. Usuń łuskę z cebuli.
Pokrój wszystkie warzywa i wymieszaj z krążkami kukurydzy. Włóż do wysterylizowanego szklanego pojemnika. Zagotuj 3 szklanki wody w rondlu, rozpuść 6 łyżek cukru pudru i 2 łyżeczki soli kuchennej, gotuj, aż przyprawy całkowicie się rozpuszczą i wlej kilka szklanek octu winnego.
Lekko schłodzoną marynatą całkowicie przykryj zawartość szklanego pojemnika, przykryj pokrywką, ale nie dokręcaj. Gdy kukurydza i warzywa ostygną, szczelnie zamknij pojemnik i wyślij do lodówki. Po tygodniu możesz już spróbować przystawki z marynowanej kukurydzy.
Chińska marynowana przekąska kukurydziana
Kukurydza kiszona domowej roboty może być stosowana w wielu różnych potrawach, od sałatek po zupy i dodatki, a nawet desery. Całe kolby kukurydzy w puszkach same w sobie są świetną przekąską.
Aby przygotować pikantny dodatek do mięsa lub ryb według przepisów chińskich kucharzy, potrzebna jest puszka marynowanej młodej kukurydzy. Najpierw opłucz kolby i środkową część strzały cebuli w czystej wodzie i pozostaw do wyschnięcia.
W osobnej misce połącz składniki sosu chińskiego:
- łyżeczka wina do gotowania Shaoxing;
- łyżka octu z czarnego ryżu;
- 0,5 łyżki sosu sojowego;
- łyżka oleju chili;
- 0,5 łyżki cukru pudru.
Umieść młodą marynowaną kukurydzę na półmisku do serwowania i polej powstałym sosem chińskim. Strzałę cebulową pokrój w cienkie krążki i posyp kolby. Pozwól przystawce parzyć przez 15 minut i podawaj.
Sałatka z marynowanej kukurydzy z jajkami
Weź szklankę marynowanych ziaren kukurydzy, odsącz trochę marynaty do sosu. Wymieszaj kukurydzę z łyżeczką cukru pudru, sól do smaku. Przechowywać w lodówce, podczas gdy inne składniki sałatki są gotowane. Zagotuj kilka jaj kurzych, ostudź, obierz i pokrój w kliny.
Umyć, osuszyć pęczek piór rzodkiewki i zielonej cebuli, mały strąk chili. Posiekaj pióra, odetnij górę i dół rzodkiewki, owoce posiekaj w cienkie krążki. Usuń łodygę ze strąka, resztę bardzo drobno posiekaj.
Odłóż garść schłodzonej kukurydzy i łyżkę posiekanej cebuli, wymieszaj wszystkie pozostałe składniki sałatki (oprócz jajek) z częścią odsączonej marynaty i połową szklanki kwaśnej śmietany, solą i pieprzem do smaku. Włożyć do salaterki, na wierzchu ułożyć plastry jajka, posolić, posypać resztą marynaty. Udekoruj ziarnami kukurydzy i cebulą.
Zupa z marynowanej kukurydzy
Umyj, obierz zioła, warzywa i korzenie zup:
- kilka marchewek;
- kawałek świeżego korzenia imbiru;
- czerwona cebula;
- kilka łodyg świeżego selera;
- strąk czerwonej papryki;
- 3-4 pióra zielonej cebuli;
- pęczek kolendry.
Posiekaj zioła, usuń łodygę i rdzeń z papryki. Obierz cebulę, imbir i marchewkę. Pokrój warzywa, zostaw kawałek imbiru. Ugotuj funt kurczaka do miękkości. Odcedź 2 litry bulionu i rozłóż kurczaka na włókna. Wrzuć szklankę marynowanej kukurydzy do durszlaka, osusz marynatę.
Do rondelka z grubym dnem lub głębokiego rondla wlej kilka łyżek rafinowanego oleju słonecznikowego, podgrzej i podsmaż posiekaną marchewkę przez 3 minuty. Dodaj paprykę i cebulę, podsmażaj regularnie mieszając, aż wszystkie warzywa będą miękkie.
Wlej bulion, wszystko wymieszaj i zagotuj, następnie wrzuć imbir i seler. Zmniejsz ogień i gotuj przez 6-7 minut. Dodaj marynowaną kukurydzę i gotuj przez kolejne 7 minut. Wyjąć imbir z bulionu, włożyć kurczaka, zioła. Posolić zupę do smaku i gotować przez 5 minut na małym ogniu. Wyłącz kuchenkę i pozostaw naczynie pod przykryciem na 15 minut.
Marynowana kukurydza z kurczakiem i krewetkami
Pokrój 200 gramów fileta z kurczaka na plasterki. Wlej dwie łyżki sosu yakitori i mieszaj z nim mięso przez 3-4 minuty, aż będzie dobrze nasycone. Pozostaw do marynowania na pół godziny. Następnie kurczaka należy pokroić w paski. Nie opróżniaj yakitori.
7-8 mrożonych krewetek wkładamy na minutę do wrzącej wody, wyjmujemy, obieramy skorupkę. Kilka szypułek zielonej cebuli opłukać i osuszyć, a następnie pokroić w krążki.
W rondelku podgrzej kilka łyżek oliwy z oliwek, włóż do niej:
- Krewetka;
- 2 łyżki marynowanej kukurydzy
- 2 łyżki zielonego groszku;
- zielone cebule;
- mięso z kurczaka.
Wszystkie składniki dobrze wymieszaj i podsmaż na średnim ogniu, od czasu do czasu obracając zawartość rondla. W misce ubij kilka surowych jaj kurzych miotłą. Gdy kurczak jest całkowicie usmażony, staje się miękki i nabiera złotej skórki, wlewamy masę jajeczną, danie solimy do smaku i smażymy, aż białko się ugotuje.
Zagotuj pół szklanki ryżu do miękkości, włóż do durszlaka i zalej zimną wodą. Przełożyć na żeliwną patelnię, posolić do smaku, dodać łyżkę sosu sojowego i dobrze podgrzać. Na talerze wyłożyć kurczaka, kukurydzę, krewetki i warzywa, a obok położyć stos ryżu z sosem sojowym.
