Dżem morelowy to świetna uczta na herbatę. Możesz go ugotować na różne sposoby, a każdy jest dobry na swój sposób.
Dżem z połówek moreli. Pierwsza droga
1 kg moreli wymaga 1,5 kg cukru. Morele przekroić na pół i usunąć pestki. Umieść połówki moreli w emaliowanej misce lub szerokim rondlu. Zagotuj syrop z 0,7 kg cukru i 0,5 litra wody. Gorącym syropem polać morele i odstawić na 8 godzin pod gazą. Nie można zamknąć metalowego wieczka, w przeciwnym razie gorąca para skondensowana w wodzie będzie kapać do dżemu i może stać się kwaśna. Po zaparzeniu dżemu wlej syrop do innego rondla, dodaj 1/3 pozostałego cukru, gotuj, gotuj przez 5-7 minut i ponownie wlej morele. Tym razem pojemnik z dżemem pozostawiamy na 10-12 godzin, następnie czynność powtarzamy jeszcze 2 razy. Gotowy dżem można rozsmarować na gorąco w słoikach i zwinąć pod blaszanymi wieczkami lub poczekać, aż ostygnie, a następnie zamknąć słoiki plastikowymi wieczkami. Aby zapobiec kwaśnieniu zacięcia, możesz przykryć go kręgiem grubego papieru nasączonego alkoholem.
Dżem z połówek moreli. Drugi sposób
Druga metoda jest mniej pracochłonna. Pokrój morele na 2 połówki i umieść je stroną wewnętrzną skierowaną do góry na dnie naczynia do gotowania. Na każdą połowę wsyp łyżeczkę cukru (tylko 1 kg moreli będzie wymagało 1,3 kg cukru). Ułóż morele warstwami, dodając cukier do każdej warstwy. Następnie przykryj naczynia gazą i odstaw na 2 dni w chłodne miejsce, aby sok się wyróżnił. Następnie postaw pojemnik na ogniu, drewnianą łyżką lub słoikiem ostrożnie poluzuj osiadły na dnie cukier, zagotuj i gotuj na małym ogniu przez około 45 minut, stale usuwając pianę. Aby sprawdzić wysmażenie, nalej syrop na porcelanowy spodek. Jeśli dżem jest gotowy, kropla nie rozprzestrzeni się.
Dżem morelowy z pestkami
Dżem ugotowany według trzeciego przepisu jest niezwykle smaczny, ale jego przygotowanie zajmie dużo czasu. Pokrój morele wzdłuż rowka i usuń z nich nasiona. Podziel nasiona i przełóż pestki przez nacięcie wewnątrz moreli. Przygotowane owoce włóż do szerokiej miski i zalej gorącym syropem (1 kg moreli wymaga 1,5 kg cukru i 0,4 litra wody). Odstawić na dzień, następnie przelać syrop do innego rondla, doprowadzić do wrzenia i gotować na małym ogniu przez 5-7 minut. Morele ponownie zalać wrzącym syropem i odstawić na kolejny dzień, następnie gotować do miękkości (kropla syropu nie rozlewa się na spodku). Gorący dżem zapakuj do wysterylizowanych słoików i zwiń metalowymi pokrywkami.
