Według dietetyków i innych dietetyków wątroba wołowa jest uważana za jeden z najzdrowszych podrobów. Wątroba jest produktem dietetycznym, ponieważ zawiera bardzo mało kalorii w porównaniu do innych produktów mięsnych i minimalną ilość tłuszczu. Wątroba wołowa zawiera prawie wszystkie niezbędne dla organizmu witaminy i mikroelementy. Z tych podrobów można przygotować wiele potraw, ale nie zawsze sprawdza się, co było zamierzone. Jak szybko i smacznie gotować wątróbkę wołową?
Wątróbkę wołową należy rozmrozić, usunąć z niej wszystkie błony i żyłki i pokroić na średniej wielkości kawałki, kształt może być dowolny: plastry, prostokąty, kwadraty, słomki lub różne. Grubość plastrów nie powinna przekraczać 1 cm Wlej mąkę na talerz lub kawałek papieru A4, włóż do niego wątrobę i dobrze zwiń. Na patelnię wlej olej słonecznikowy, pozwól mu się rozgrzać i wyłóż wykrój z wątroby, usmaż najpierw z jednej, a potem z drugiej strony. Teraz uwaga: jak sprawić, by wątroba była miękka, soczysta i delikatna?
1. Wątroby nie należy solić podczas smażenia ani przed rozpoczęciem smażenia, ponieważ sól powoduje wydzielanie soku i w efekcie wątroba staje się sucha i twarda.
2. Wątróbka jest smażona tylko na dużym ogniu, od jednej do dwóch minut z obu stron.
3. Gdy wątroba będzie gotowa, dodaj sól, pieprz, pół łyżeczki cukru i kawałek masła. Te składniki są dodawane, gdy piec jest wyłączony. Patelnię przykrywamy pokrywką i odstawiamy na 3 - 5 minut, po czym wątrobę można ułożyć na naczyniu, przybrać ziołami i podać.
Był to, że tak powiem, ekspresowy sposób gotowania wątroby. Gotowanie potrawy zajmuje nie więcej niż kwadrans. Jeśli masz mało czasu, możesz ugotować wątrobę w inny sposób, a danie okaże się nie mniej smaczne, bogate i zdrowe.
4. Aby przygotować to danie, będziesz potrzebować dużo cebuli, pokrój 4 - 5 średniej wielkości główek na półpierścienie, włóż do tej samej patelni, na której usmażyłaś wątrobę, dodaj sól i pieprz do smaku, trochę cukru i podsmaż cebula na jasnozłoty kolor. Do salaterki wkładamy kawałki wątróbki, następnie robimy warstwę cebuli, nakładamy na nią nową warstwę wątroby i tak dalej, aż skończą się składniki. To danie można podawać na ciepło lub schłodzone.
5. Jeśli dostępna jest śmietana lub śmietana, istnieje inny sposób na ugotowanie pysznej wątróbki wołowej. Gdy główne danie z wątróbki z cebulą jest gotowe, w tej samej patelni włóż śmietanę lub śmietanę, gotuj przez 5 minut, możesz dodać trochę wody, dodać trochę soli, pieprzu i kilka łyżek masła, gotować do zgęstnienia. Powstały sos powinien być jednorodny, jeśli zostaną znalezione grudki, lepiej przecedzić go przez sito. Napełnij główne danie powstałym sosem.
Piękno tej metody gotowania polega na tym, że wątroba nie jest narażona na dłuższą ekspozycję na temperaturę, co oznacza, że wszystkie składniki zachowują swój smak.
Im dłużej smażymy wątrobę, tym trudniej się okazuje;
Nie można dusić i smażyć wątróbki pod pokrywką, uniemożliwia to nabycie delikatnego i oryginalnego smaku;
Aby skrócić czas gotowania, wątrobę umieszcza się w mocno rozgrzanym oleju.
Gotowość wątroby objawia się następująco: trzeba wyłowić kawałek patelni, pokroić i sprawdzić, czy konsystencja jest jednorodna, wtedy wątroba jest gotowa.
Wyślij do sklepu na zakup podrobów, należy zwrócić uwagę na krawędzie wątroby, a nie na środek, ponieważ zawiera wiele dużych naczyń i filmów, które są trudne do usunięcia. Trudniejsze są potrawy ze środkowej części wątroby.
