Wątroba wołowa to cenny i zdrowy produkt. Należy do kategorii podrobów i ma szeroki zakres przydatnych właściwości. Wątróbkę wołową można ugotować w wolnym naczyniu, ugotować i zrobić z niej pasztet lub usmażyć na patelni.
Przydatne właściwości wątroby wołowej
Wątroba wołowa musi być obecna w diecie człowieka. Wątroba zawiera bardzo mało tłuszczu i dużo witamin. Zawiera witaminy A, B2, C, E, D i K. Zawiera również magnez, sód, wapń, potas, fosfor, żelazo, cynk, aminokwasy i przeciwutleniacze.
Wątroba to niezastąpiony produkt spożywczy dla osób prowadzących aktywny tryb życia lub pracujących na polu intelektualnym. Ten produkt jest również przydatny dla osób cierpiących na niedobór żelaza w organizmie. Wątroby nie powinny jednak jeść osoby z wysokim poziomem cholesterolu i cierpiące na choroby układu krążenia.
Jak wybrać odpowiednią wątrobę wołową do gotowania?
Wybierając wątrobę, zwróć uwagę na jej kolor - świeża wątroba wołowa powinna mieć kolor czerwono-brązowy. Jeśli wątroba jest zbyt lekka, to jest nieświeża. Produkt musi mieć gładką i jednolitą konsystencję. Nie powinien zawierać żadnych zanieczyszczeń ani smug. Zwróć także uwagę na zapach. Zapach świeżej żywności powinien być słodki.
Sposób przygotowania wątroby wołowej
Najprostszym sposobem na prawidłowe ugotowanie wątróbki wołowej jest jej smażenie. Takie danie przygotowuje się bardzo szybko. Do gotowania potrzebne będą następujące składniki w kuchni: 1 kg wątróbki wołowej, 2-3 cebule, 1 szklanka mleka, sól i pieprz, olej roślinny do smażenia.
Pierwszym krokiem jest przepłukanie wątroby i oczyszczenie jej z filmów. Następnie pokroić na kawałki lub paski o grubości 0,5-1 cm Pokrojone kawałki należy namoczyć w mleku przez 10 minut. Jest to konieczne, aby goryczka opuściła produkt. Cebulę można pokroić w plastry lub pokroić w paski.
Po namoczeniu wątrobę można umieścić na patelni. Należy go najpierw nasmarować olejem roślinnym i podgrzać. Cebulę układa się na patelni do wątroby. Następnie składniki należy trochę wycisnąć, a następnie sól i pieprz do smaku.
Gotuj wątróbkę na średnim ogniu z zamkniętą pokrywką, od czasu do czasu mieszając. Czas gotowania to 20-30 minut.
Sekrety gotowania wątroby wołowej
Konieczne jest posolenie wątroby po podaniu soku, w przeciwnym razie danie będzie trudne. Jeśli widzisz, że wątroba nie jest usmażona, możesz ją zalać połową szklanki wody lub dodać 3-4 łyżki kwaśnej śmietany, wtedy danie na pewno będzie miało miękki i delikatny smak.
Jeśli gotujesz mrożoną wątrobę, nie rozmrażaj jej całkowicie. Lepiej pokroić lekko zmrożone kawałki, aby produkt zachował więcej składników odżywczych.
