Jeśli masz dość robienia kompotów i przetworów z czarnej porzeczki, zrób z niej galaretkę! Na pewno Ci się spodoba.
Czy to jest to konieczne
- - czarna porzeczka - 300 g;
- - granulki żelatyny - 12 g;
- - cukier puder - 3/4 szklanki + 2 łyżki przecieru jagodowego;
- - porto - 150 ml;
- - likier z czarnej porzeczki - 2 łyżki;
- - śmietanka o zawartości tłuszczu 22% - 120 ml.
Instrukcje
Krok 1
Wlej żelatynę do osobnej miski i zalej 5 łyżkami zimnej wody. Nie dotykaj go, dopóki nie puchnie, czyli w ciągu 15 minut. W międzyczasie umyj czarną porzeczkę i przełóż do rondla. Dodaj do niego 3/4 szklanki cukru pudru oraz szklankę zimnej wody. Podpal tę mieszankę, zagotuj, a następnie gotuj przez kolejne 20 minut.
Krok 2
Przecedź bulion porzeczkowy przez sito. 4 łyżki powstałego syropu wlać do osobnego kubka i na chwilę wyjąć. Nie wyrzucaj jagód.
Krok 3
W rondelku wymieszać następujące składniki: 3/4 szklanki wody, porto i alkohol. Dodaj do nich spuchniętą żelatynę. Podpal rondel i podgrzej miksturę na małym ogniu, aż żelatyna się rozpuści. Pamiętaj tylko, że w żadnym wypadku nie powinien się gotować i powinien być stale mieszany. Gdy galaretowata masa będzie gotowa, połącz ją z syropem porzeczkowym. Wszystko dokładnie wymieszaj.
Krok 4
Rozprowadź powstałą mieszaninę do wcześniej przygotowanych form i wyślij do lodówki na 6 godzin, czyli do całkowitego zestalenia.
Krok 5
Pozostaje przygotować przecier jagodowy na galaretkę porzeczkową. Aby to zrobić, połącz 4 łyżki syropu i starte jagody w blenderze. Ubijaj tę mieszankę, aż uzyskasz jednorodną masę. Następnie przetrzyj przez drobne sito i dodaj cukier puder i śmietanę. Wszystko dokładnie wymieszaj. Wyjmij mrożoną galaretkę porzeczkową z foremek i podawaj z puree jagodowym.
