Kompoty z czarnej porzeczki mają wyjątkową właściwość: nawet podczas obróbki cieplnej zachowują witaminę C. Jeśli dodamy do tego maliny, cytrynę i zioła, otrzymujemy nie tylko pyszny napój, ale także doskonały tonik przeciwgorączkowy i ogólny, który jest bardzo przydatny przy przeziębieniach. W środku letniej obfitości jagód warto zadbać o przygotowanie takiego kompotu na zimę.
Czy to jest to konieczne
-
- 200-400 g czarnej porzeczki;
- 200 g malin;
- 1 cytryna;
- 2-3 gałązki melisy;
- 2-3 gałązki mięty pieprzowej;
- 1 łyżeczka kwiat lipy;
- 1 litr wody;
- 1 kg cukru.
Instrukcje
Krok 1
Aby przygotować kompot, weź duże dojrzałe czarne porzeczki i gęste, jaskrawo kolorowe maliny. Ilość jagód obu rodzajów może różnić się od zalecanej ilości w górę lub w dół, w zależności od gustu.
Krok 2
Przygotuj słoiki do konserw: umyj je dokładnie i spłucz wodą. W przypadku kompotów, do których należą maliny i kwiat lipy, wskazane jest zabranie małych pojemników (0,5-1 l), aby jak najszybciej były otwarte: takie napoje zwiększają potliwość, więc jeśli nie ma potrzeby obniżania temperatury ciała, stosować nie są zalecane w dużych ilościach, zwłaszcza przed wyjściem.
Krok 3
Oddziel jagody czarnej porzeczki od szczotek, dokładnie umyj i osusz. Przygotuj syrop cukrowy: podgrzej wodę, dodaj cukier granulowany i mieszaj do całkowitego rozpuszczenia na umiarkowanym ogniu. Dodaj pokrojoną cytrynę, melisę, miętę i kwiat limonki. Schłodzić syrop do 60-70oС, a następnie zanurzyć w nim czarną porzeczkę na 1-2 minuty: jest to konieczne, aby jagody w kompocie nie marszczyły się i nie pływały.
Krok 4
Maliny na kompot najlepiej używać świeżo zebranych. Obierz z łodyg i działek. Jeśli jagody są czyste i zdrowe, nie trzeba ich myć. Ale jeśli natkną się na nie larwy chrząszcza malinowego, postępuj w następujący sposób: zanurz jagody w roztworze soli kuchennej przygotowanej w ilości 10-20 g soli na 1 litr wody, a następnie zbieraj larwy łyżką, opłucz maliny w zimnej wodzie i osusz je.
Krok 5
Do słoików włożyć czarną porzeczkę i maliny. Zalej jagody syropem, przykryj słoiki pokrywkami i wysterylizuj: na pojemnik 0,5 litra - 15 minut, 1 litr - 20 minut. Kompot można również pasteryzować w temperaturze 90°C odpowiednio przez 20 i 25 minut. Słoiki zamknij hermetycznie i odwróć do góry nogami, aż ostygną. Gotowy kompot przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu.
