Bardzo aromatyczny angielski placek z przyjemną żurawinową kwaskowatością i migdałowym frangipanem zamieni nawet zwykłą herbatę w prawdziwe wakacje!
Czy to jest to konieczne
- Fundacja:
- - 100 g mąki pszennej premium;
- - 50 g masła;
- - 1 żółtko;
- - 20 g cukru pudru;
- - torebka cukru waniliowego.
- Frangipan:
- - 150 g migdałów;
- - 175 ml cukru pudru;
- - torebka cukru waniliowego;
- - 1 jajko;
- - 170 g masła;
- - 2/3 łyżki mąka, premia.
- Dżem żurawinowy:
- - 190 g żurawiny;
- - 75 g cukru;
- - szczypta cynamonu i anyżu.
- Glazura
- - 1/4 pomarańczy;
- - 1 łyżka. cukier puder.
- Płatki migdałów do dekoracji.
Instrukcje
Krok 1
Przede wszystkim musimy pozbyć się skórki migdałów. Napełnij orzechy wrzącą wodą i pozostaw na 10 minut. Następnie wkładamy je do durszlaka i wkładamy pod strumień zimnej bieżącej wody. Jeśli nie wszystkie nakrętki zostaną usunięte, powtórz procedurę ponownie.
Krok 2
Rozgrzej piekarnik do 100 stopni. Umieść migdały na blasze do pieczenia i susz przez 20 do 30 minut.
Krok 3
W międzyczasie migdały wysychają, zróbmy dżem. Jagody wsypać do małego rondelka (można zostawić garść do dekoracji), dodać cukier, przyprawy i ustawić na średnim ogniu. Gotuj, aż będzie gęsty. W razie potrzeby możesz uderzyć gotowy dżem za pomocą blendera.
Krok 4
Migdały powinny być już gotowe - pozwól im ostygnąć. Odkładamy również gotowy dżem do ostygnięcia i przechodzimy do bazy. Mąkę przesiać, posiekać nożem i masłem na okruchy. Dodaj cukier puder, wymieszaj. Rozsmaruj żółtko osobno widelcem i torebką cukru waniliowego. Wymieszać z okruchami mąki i zagnieść ciasto. Rozwałkuj go między dwiema warstwami folii spożywczej i ułóż w naoliwionej formie. Wysyłamy na godzinę na zimno.
Krok 5
W międzyczasie użyj młynka do kawy lub blendera ręcznego, aby zmielić migdały na małe okruchy w małych porcjach, aby nie dostać migdałów zamiast okruchów. Możesz dodać trochę cukru - posłuży jako absorbent. Zmiękczone masło ubić z cukrem na jasną i puszystą masę. Dodaj jajko i mieszaj, aż będzie gładka. Połącz obie masy szpatułką i wyślij na zimno na 60 minut.
Krok 6
Wyjmij podstawę z lodówki i nakłuj widelcem. Przykryj spód papierem do pieczenia wzdłuż średnicy formy i wylej na wierzch fasolę. Wyślij nagrzany do 180 stopni przez 7 minut.
Krok 7
Wyjmij, usuń ładunek i posmaruj podstawę dżemem. Udekoruj frangipanem migdałowym, wygładź i posyp płatkami migdałów. Jeśli do dekoracji pozostawiono jagody, rozsyp je po powierzchni ciasta. Wstaw do piekarnika na 30 - 35 minut.
Krok 8
W międzyczasie usuń skórkę z ćwiartki pomarańczy i wyciśnij sok. Wymieszaj z cukrem pudrem i trochę zagotuj. Nałóż powstałą glazurę na jeszcze ciepłe ciasto celowo nieostrożnymi ruchami. Lekko ostudź i podawaj.
