Angielskie muffinki bożonarodzeniowe to złożone, wieloskładnikowe danie, które zaczyna się przygotowywać na długo przed świętami. Tradycyjne wypieki z dużą ilością orzechów i suszonych owoców są obficie nasycone alkoholem i nabierają niezapomnianego, bardzo jasnego smaku. Odpowiednio przygotowana babeczka jest bardzo piękna i idealnie nadaje się na prezent.
Cechy angielskiego wypieku świątecznego
Przygotowanie świątecznego ciasta, podobnie jak tradycyjnego tortu weselnego, zajmuje bardzo dużo czasu. Po upieczeniu produkt powinien odpocząć, zaparzyć, nabrać bogatego wyrazistego smaku. Minimalny okres dojrzewania to tydzień, ale prawdziwi wyznawcy tradycji zaczynają przygotowywać świąteczne wypieki już w styczniu. Przysmak jest wysokokaloryczny, bogaty w węglowodany, a ciasto zawiera wiele cennych mikroelementów. Wypieki podawane są z mocną herbatą lub grzanym winem.
Niewtajemniczeni mogą się zastanawiać: dlaczego babeczka z naturalnych produktów się nie psuje? Odpowiedź jest prosta - cały czas, gdy pieczenie jest zaparzone, jest obficie nasycone alkoholem. Najczęściej ciasto wylewa się brandy, ale można użyć likierów, sherry, koniaku, rumu, whisky, różnych likierów i likierów. Ważnym warunkiem jest to, że podczas infuzji konieczne jest umieszczenie produktu w hermetycznym pojemniku lub gęstej plastikowej torbie. Wypieki nie zestarzeją się, a smak będzie jak najbardziej skoncentrowany.
Aby ciasto było smaczne, kompozycja zawiera różnorodne suszone owoce, orzechy, owoce kandyzowane. Ciasto musi być wypełnione cynamonem (małe kwaśne rodzynki), kandyzowanymi owocami cytryny i pomarańczy, kandyzowanymi wiśniami i pestkami migdałów. Możesz zwiększyć ilość składników, dodając prażone i posiekane orzechy włoskie, suszone śliwki, suszone morele, daktyle. Oryginalny pikantny smak zapewnią przyprawy: gałka muszkatołowa, wanilia, imbir, cynamon.
Zwyczajowo podaje się na stole świąteczne babeczki przez cały świąteczny tydzień, a także daje się przyjaciołom, kolegom i krewnym wraz z domowymi ciasteczkami, domowym dżemem i innymi przysmakami. Gotowy produkt prezentuje się bardzo efektownie na zdjęciach i filmach.
Klasyczna świąteczna babeczka: przepis krok po kroku
Przygotowanie deseru rozpoczynamy od upieczenia bazy. Jest przygotowany w kształcie prostokątnym lub okrągłym. Tradycyjnie stosuje się dzielone formy metalowe, ale można użyć praktycznych pojemników silikonowych, które nie wymagają smarowania.
Składniki:
- 450 g cynamonu;
- 200 g lekkich rodzynek bez pestek;
- 200 g rodzynek;
- 125 g wiśni kandyzowanych;
- 75 g kandyzowanej pomarańczy i cytryny;
- 75 g migdałów;
- 1 łyżeczka wiórki ze skórki cytryny;
- 300 g mąki pszennej;
- 250 g masła wysokiej jakości;
- 250 g brązowego cukru lub cukru pudru;
- 5 dużych jajek;
- 0,25 łyżeczki Sól;
- 1 łyżeczka proszek do pieczenia;
- 1 łyżka. l. melasa lub ciemny płynny miód;
- 1 łyżeczka mieszanki przypraw;
- 1 łyżeczka mielony cynamon;
- 150 ml brandy, sherry lub rumu.
Na tydzień przed pieczeniem umyj suszone owoce i namocz je w brandy lub rumie wraz ze skórką z cytryny i przyprawami. Zamknij szczelnie pojemnik i potrząsaj nim od czasu do czasu. Po takim przetworzeniu owoce staną się miękkie i będą miały jasny smak. Wiśnie pokroić na połówki, skórkę z cytryny utrzeć na tarce. Migdały sparzyć wrzątkiem i usunąć twardą skórkę.
Zmiękczone masło ubić z cukrem na puszystą masę. Podczas ubijania dodaj jajka. Mąkę przesiać, wymieszać z solą, proszkiem do pieczenia i przyprawami. Mieszankę mąki wsypać porcjami do masy maślanej, zagnieść ciasto. Odstawić trochę ciasta, do większej części dodać melasę, migdały, kandyzowane wiśnie i suszone owoce.
Nasmaruj naczynie do pieczenia i przykryj papierem do pieczenia. Jego krawędzie powinny wystawać poza krawędź naczynia do pieczenia, aby ciasto nie przypalało się podczas pieczenia. Ponownie rozprowadź olej na papierze. Ciasto włożyć do foremki tak, aby zajęło nie więcej niż ¾ objętości. Połóż ciasto na wierzchu bez kandyzowanych owoców i orzechów, wyrównaj powierzchnię. Formę owinąć pergaminem i ułożyć na blasze wyłożonej kilkoma warstwami gazety. Włóż do piekarnika nagrzanego do 140 stopni. Piecz 3-3, 5 godzin, sprawdź chęć drewnianą drzazgą. Gotowy produkt nabiera pięknego bogatego koloru.
Naczynie wyjmujemy z piekarnika, ciasto posypujemy brandy lub rumem, ponownie zawijamy w papier i zostawiamy na noc. Następnego dnia ciastka przekłuć grubą igłą w kilku miejscach, posyp obficie alkoholem i umieść w hermetycznym pojemniku. Alternatywą jest zawinięcie ciasta w pergamin i folię, a następnie umieszczenie go w plastikowej torbie.
Umieść ciasto w chłodnym, ale nie zimnym miejscu na co najmniej tydzień. Idealny czas utrzymywania to 1 miesiąc. Co 5-7 dni spryskać produkt porcją alkoholu i natychmiast szczelnie zamknąć. Im więcej czasu babeczka spędzi w pojemniku, tym jaśniejszy i bardziej niezwykły będzie jej smak.
Dekoracja babeczek: prosta i skuteczna
Zwyczajowo dekoruje się świąteczny tort figurkami z marcepanu. Możesz zrobić to sam, mieszając w równych proporcjach pokruszone migdały i cukier puder. Pasta migdałowa jest dokładnie wymieszana, w razie potrzeby można ją zabarwić barwnikami spożywczymi. Z marcepanów wykonane są bałwanki, jelenie, dzwonki i inne figurki.
Aby babeczka była bardziej elegancka, pokryta jest lukrem królewskim.
Składniki:
- 450 g cukru pudru;
- 2 białka jaj;
- 2 łyżeczki sok cytrynowy;
- 1 łyżeczka gliceryna.
W misce połącz białka, glicerynę i sok z cytryny. Przesiej cukier puder, dodawaj porcjami do masy białkowej i ubijaj, aż masa nabierze konsystencji śmietany. Ciasto wyłożyć na naczynie, obficie pokryć lukrem, wygładzić silikonową szpatułką i pozostawić do zastygnięcia. Ciasto udekoruj marcepanowymi figurkami, posyp cukrem pudrem i udekoruj gałązkami ostrokrzewu.
