Jeśli chcesz, aby Twój posiłek był smaczny, zdrowy i jednocześnie nietuzinkowy, przygotuj suflet z bakłażana z sosem beszamelowym.
Czy to jest to konieczne
- - 2 średnie bakłażany;
- - 4 jajka;
- - 0,5 szklanki sera szwajcarskiego;
- - 2 łyżki masła;
- - 100 g mąki;
- - 1,5 szklanki mleka (1,5%);
- - Sól;
- - pieprz.
Instrukcje
Krok 1
Całość gotuj w podwójnym bojlerze przez około godzinę. W międzyczasie przygotuj sos beszamelowy. Rozpuść masło w rondlu z grubym dnem.
Krok 2
Następnie dodaj mąkę, energicznie wymieszaj, aby nie pozostały grudki i kontynuuj podgrzewanie przez 2-3 minuty, ale uważaj, aby mąka nie przyciemniła.
Krok 3
Zdejmij z ognia, wlej gorące mleko cienkim strumieniem, szybko wymieszaj widelcem, trochę ubijając. Ponownie na małym ogniu gotuj przez 2-3 minuty, aż zgęstnieje.
Krok 4
Ubij 5 białek (jeśli użyjesz 4 białek, smak potrawy się nie zmieni). Obierz gotowe bakłażany i grubo posiekaj. Jeśli pomarszczona skóra stanie się zbyt miękka, może nie być konieczne jej obieranie.
Krok 5
W blenderze wymieszaj biały sos i 3 żółtka (jedno żółtko użyj w innym naczyniu do wyboru). Ułożyć plastry bakłażana, starty ser szwajcarski, sól i pieprz.
Krok 6
Na koniec ostrożnie dodaj białka do mieszanki z bakłażana i delikatnie wymieszaj drewnianą łopatką. Włóż miksturę do naczynia ceramicznego lub foremek i umieść w głębokiej blasze do pieczenia, wlewając wodę na wysokość 2,5 cm.
Krok 7
Piec w piekarniku 1 godzinę 15 minut w temperaturze 200°C (średnio, blisko małego ognia).
Krok 8
Gdy się zagotuje, dodaj płyn do blachy do pieczenia, aby suflet ugotował się w łaźni wodnej. Gdy suflet z bakłażana będzie gotowy, pojawi się na nim rumiany „kapelusz”.
Krok 9
Gotowy suflet można podawać zarówno na ciepło, jak i na zimno.
