Niezwykle zwiewny i lekki biszkopt o aromatach cytryny i migdałów zachwyci wszystkich miłośników słodyczy. Do przygotowania deseru potrzebne są najprostsze składniki, a czas zajmie mniej niż 1 godzinę. Słodki sos mleczny nadaje herbatnikowi dodatkowego smaku.
Czy to jest to konieczne
- Składniki na głęboką formę o średnicy 18-20 centymetrów:
- - mąka - 100 g;
- - cukier puder - 225 g;
- - 8 białek;
- - 2 łyżeczki skórki z cytryny;
- - łyżeczka esencji migdałowej;
- - szczypta kwasu cytrynowego;
- - cukier puder do posypania;
- - owoce lub świeże jagody do podania (opcjonalnie).
- Na delikatny sos:
- - tłuste mleko - 300 ml;
- - 3 żółtka;
- - 15 g cukru pudru;
- - kilka kropli esencji migdałowej.
Instrukcje
Krok 1
Rozgrzej piekarnik do 190C. Aby ciastko było jak najbardziej przewiewne, przesiej mąkę z połową cukru pudru 3-4 razy.
Krok 2
W dużej misce ubij białka kwasem cytrynowym, aż będą elastyczne. Przesiej pozostały cukier i ubij masę białkową, aż stanie się gęsta i błyszcząca.
Krok 3
Dodaj skórkę z cytryny, esencję migdałową i mąkę przesianą cukrem pudrem. Wszystkie składniki delikatnie połączyć w jednorodne ciasto. Wkładamy do formy i pieczemy przez 30 minut. Gotowość sprawdzamy drewnianą wykałaczką.
Krok 4
Ciastko zostawiamy w formie do całkowitego ostygnięcia, po czym nożem idziemy wzdłuż brzegów ciasta, aby łatwo oddzieliło się od formy. Odwróć herbatniki na półmisek do serwowania.
Krok 5
W przypadku sosu podgrzej mleko, gdy tylko się zagotuje, natychmiast zdejmij je z ognia. Ubij żółtka cukrem pudrem, wlej gorące mleko w bardzo cienkim strumieniu. Wymieszaj sos, włóż do kąpieli wodnej i gotuj przez około 10 minut, upewniając się, że mieszanina w żadnym wypadku się nie zagotuje.
Krok 6
Lekko zagęszczony sos doprawić esencją migdałową. Przed podaniem udekoruj biszkopt cukrem pudrem, jagodami lub owocami (opcjonalnie). Sos podawać osobno.
